Сложно представить себе сытный обед без традиционного блюда из мяса. Например, из фарша блюда составляют основу каждодневного меню. Так же, как и блюда из птицы.

Вторые блюда из мяса, фарша, птицы

мясная запеканкаДля приготовления блюда мясная запеканка с картофелем потребуется: 300 г фарша, 5 картофелин, 100 г сыра, 2 яйца, 1 луковица, 3 шампиньона, 1 столовая ложка лимонного сока, 3 томата, зелень, соль и специи-по вкусу.

Способ приготовление мясной запеканки с картофелем:

1. Картофель очистить, отварить, размять в пюре с сырыми яйцами;

2. На сковороде обжарить фарш с очищенным и мелко нарезанным луком, томатами и шампиньонами, сбрызнуть все лимонным соком, посолить и добавить специи; [читать далее]

Фаршированные окорочка

фаршированные окорочкаИнгредиенты на фаршированные окорочка: потребуется 8 некрупных куриных окорочков, 500 г грибов (можно шампиньонов), 2 луковицы, 150 г сыра, 3 зубчика чеснока, 1 яйцо, 2 ст. ложки майонеза, растительное масло для жаренья.

Рецепт  фаршированных окорочков:

1. С куриных окорочков аккуратно снять кожицу, удалить косточки, нарезать мясо крупными кубиками, смешать  с сырым яйцом; [читать далее]

Фаршированные бублики

фаршированные бубликиДля теста на фаршированные бублики: 1 стакан воды,  пакетик (11 г) сухих дрожжей, 2 яйца, 0,5 стакана растительного масла, 4,5 стакана муки, 4 десертные ложки сахара, 1 ч.ложка соли.

1. Из всех компонентов (кроме одного желтка – его оставить для смазки) замесить тесто безопарным способом. Дать два раза подняться. Затем раскатать, сформовать бублики, смазать желтком, дать хорошо расстояться, выпечь в разогретой духовке до готовности. [читать далее]

Жаркое из курицы

Жаркое из курицыНа 5-6 порций жаркое из курицы потребуется 1 кг куриных окорочков. Для гарнира: картофель, морковь, репчатый лук (в зависимости от аппетита), соль, перец, лавровый лист, 100 г майонеза, сушеная зелень.

Подготовленные куриные окорочка разрезаем на небольшие куски. Очищенный картофель режем крупно кружочками, лук шинкуем кольцами; а морковь нарезаем тонкой соломкой. [читать далее]

Зразы мясные с яйцом

Зразы мясные с яйцомМякоть говядины на зразы мясные с яйцом нарезаем на тонкие плоские куски из расчета по 2 куска на порцию. Каждый кусок мяса отбиваем, на середину кладем также отбитый кусочек шпика, на него – овощной фарш.

Для приготовления овощного фарша (на одну порцию) пассеруют 2-3 головки репчатого лука, нарезанного кольцами, и 2 сваренных вкрутую яйца. Полученный овощной фарш на зразы мясные с яйцом солим и перчим по вкусу. [читать далее]

пирожки картофельные с мясомЧтобы приготовить пирожки картофельные с мясом, возьмите: 10-12 крупных картофелин, 0,5 стак. муки.  Для фарша: 300-350 г говядины или свинины, 2 луковицы, соль, перец по вкусу.

Сырой картофель натереть на мелкой терке, слить излишнюю жидкость, добавить муку, соль, хорошо вымесить.

Приготовить фарш: мясо пропустить через мясорубку, перемешать с поджаренным луком и черным молотым перцем. [читать далее]

солянка из капусты с колбасойПродукты для блюда солянка из капусты с колбасой:  колбаса 200 г, жир 30 г, капуста тушеная 300 г, яйцо 2 шт., соль по вкусу.

Вареную колбасу очистить от оболочки, нарезать ломтиками толщиной 5—6 мм и обжарить в жире до румяной корочки. Одновременно приготовить тушеную капусту, но более острого вкуса, чем обычно, положить ее на блюдо, сверху поместить ломтики колбасы, залить взбитыми яйцами и запечь в горячей духовке з течение 5—7 мин.

При подаче на стол солянка из капусты с колбасой посыпать зеленью петрушки.

Биточки мясные

биточки мясныеПродукты на  биточки мясные : мясо (мякоть) свинины или говядины 500 г,  белый хлеб 125 г, мука 50 г, молоко 150 г, сметана 150 г, жир 50 г, яйцо (желток) 1 шт., соль, перец по вкусу.

Приготовить мясной фарш, пропустив мясо и предварительно замоченный в молоке белый хлеб через мясорубку.

Хорошо вымешать массу, добавив соль, перец и желток сырого яйца. Затем разделать фарш в форме биточков диаметром 3—4 см, обвалять их в муке, обжарить биточки мясные в глубокой сковороде, залить сметаной и тушить, накрыв крышкой, в течение 5—7. мин.

При подаче на стол биточки мясные переложить на блюдо и полить полученным соусом.

Мясные колобки

мясные колобкиЧтобы приготовить мясные колобки понадобится: 800 г мясного фарша (любого), 300 г мелких шампиньонов, 100 г ветчины, 9 ст.л. муки, 3 ст.л. сливочного масла, 0,5 ст. молока, 4 желтка, 2 яйца, 100 г панировочных сухарей, пучок петрушки, перец, соль — по вкусу. [читать далее]

Фаршированный батон

Это необычное блюдо готовится вкусно и очень просто. Любая хозяйка сможет его приготовить, если заранее запасется фаршем или грибами. Для приготовления потребуется: батон, начинка (грибной или мясной фарш), 7 луковица, 2 ст. ложки тертого сыра, соль и специи – по вкусу.

Готовим основание для пирога: у батона срезаем верхнюю корку (крышку), вынимаем мякиш, оставляя стенки толщиной 1,5 см. Внутреннюю поверхность смазываем сливочным маслом. [читать далее]

Картофельные лодочки

картофельные лодочкиДля приготовления лодочек из картофеля потребуется: 6 картофельных клубней удлиненной формы, 100 г мясного фарша, 1 луковица, соль и специи по вкусу. Для оформления -50 г сыра. Картофельные клубни сварить в мундире, затем их остудить, очистить и разрезать пополам (в длину). Из каждой половинки сделать «лодочку», вынув середину. Внутреннюю поверхность «лодочки» смазать небольшим количеством горчицы. [читать далее]

Куриный холодец

холодец из курицыДля приготовления холодца из курицы потребуется: 1 телячья голяшка, 1 курица, соль, 1 луковица, 1 морковь (ее кладут в кастрюлю за полчаса до конца варки), листья петрушки.
Телячью голяшку и тушку курицы очистить, промыть, нарубить и варить в соленой воде около 3-х часов. Мясо отделить от костей, нарезать, добавить в него измельченный чеснок, разложить по тарелками и залить бульоном. Сверху куриный холодец украсть кружочками вареной моркови и листиками петрушки. Охладить.

Голубцы ленивыеДля приготовление ленивых голубцов на 1 порцию потребуется 100 г мяса (говядины), 150 г капусты свежей, 2 ст. ложки риса, 1/2 луковицы, по 1 ч. ложке масла растительного и сливочного, 1 ст. ложка сметаны, соль и зелень – по вкусу.

Белокочанную капусту тщательно очистить, вымыть, нарубить. Приготовить фарш из вареного мяса, добавить в него отваренного до полуготовности и промытого горячей водой риса, пассерованного лука. В смазанную маслом кастрюлю закладывается слоями капуста и фарш так, чтобы снизу и сверху были слои капусты, а в середине – мясной фарш. Добавляется бульон и тушится в духовке до готовности. Подается со сметанным соусом, сверху посыпается мелко нарезанной зеленью. На этом  приготовление ленивых голубцов закончено. Приятного аппетита!

Ленивые голубцы по вкусу напоминает фаршированная капуста, которая готовится немного другим способом.

Жареная печень

Печенка с яблокамиДля приготовления блюда жареная печень потребуется 500 г куриной печенки, 2 луковицы, 2 небольших яблока, 50 г яблочного сока, растительное масло, соль, пряности – по вкусу.
Нарезать печенку и обжарить в растительном масле в течение 5 мин. с каждой стороны, заправить солью, перцем вместе с измельченным луком и нарезанными дольками яблок. Влить яблочный сок и потушить 5 мин. Блюдо жареная печень можно подавать с картофельным пюре.

Оладьи из печени

Для приготовления нежного блюда оладьи из печени потребуется: 250 г печени (говяжьей), 4 ст. ложки муки пшеничной, яйцо, 1 ст. ложка масла растительного, 50 мл молока, соль – по вкусу. Печень (говяжью, телячью) промыть в проточной воде, вырезать желчные протоки, разрезать на куски, пропустить через мясорубку, добавить пшеничную муку, яичный желток, хорошо вымешать, добавить взбитый в густую пену белок, слегка перемешать, выкладывать столовой ложкой на разогретую сковороду и обжаривать оладьи с обеих сторон. Готовые оладьи из печени сложить в кастрюлю, залить молоком и прогреть на слабом огне.