ПОСТНЫЕ БЛЮДА РЕЦЕПТЫ

Салат из фруктов

Очистить и нарезать любые сладкие фрукты (яблоки, апельсины, бананы, абрикосы) в любой пропорции, перемешать, посыпать сахаром (по вкусу) и поставить салат из фрутов в холодное местo на 1 час (чтобы выделился сок).

Для приготовления блюда суп с рыбными фрикадельками потребуется на 500 г картофеля луковица, морковь, корень петрушки, 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка томатной пасты или кетчупа, соль, перец, лавровый лист и зелень – по вкусу. Для фрикаделек приготовить фарш: 300 г филе рыбы, 2 луковицы, 3-4 столовые ложки муки, 1 столовая ложка воды, соль, специи, зелень.
Морковь, петрушку нарезать, репчатый лук нашинковать. Овощи спассеровать в растительном масле с томатной пастой. В кипящий суп с рыбными фрикадельками положить нарезанный картофель, подготовленные овощи и варить суп до готовности. За 10-15 минут до окончания варки положить в суп рыбные фрикадельки. Для этого следует брать смоченной чайной ложкой рыбный фарш и опускать его в кипящий суп.

Картофельные котлеты

Для приготовления блюда картофельные котлеты потребуется 1 кг картофеля, 100 г муки, 40 г растительного масла. Приправа: соль. Картофель тщательно промыть, очистить и сварить. В горячем виде размять толкушкой или протереть через решето. В полученное пюре добавить ложку растительного масла, соль и, если картофель очень рассыпчатый, столовую ложку картофельной или пшеничной муки. После этого тщательно все вымешать и разделать котлеты. При разделке каждую котлету обвалять в муке (или в толченых сухарях) и затем обжарить на растительном масле с обеих сторон на разогретой сковороде. Готовые картофельные котлеты подать с грибным или луковым соусом.
Для приготовления лукового соуса потребуется обжарить лук, добавить в него 2-3 ст. ложки муки и прогреть 1-2 минуты. В сковороду влить небольшое количество воды, соус посолить и прокипятить. Полить соусом готовые картофельные котлеты.

Чтобы приготовить домашний яблочный мармелад на 1 кг яблок потребуется 4 кг тыквы, 4 лимона, 150 г сахара, 250 мл воды. Тыкву очищают от корки, удаляют семена, нарезают на кусочки. Добавляют яблоки с кожурой, но очищенные от семенных гнезд, очищенные от корки и семян лимоны. Смесь варят в воде. Как только масса хорошо размякнет, ее пропускают через мясорубку. Полученную размельченную массу выкладывают в таз, добавляют сахар и варят до тех пор, пока мармелад не достигнет нужной густоты.
Домашний мармелад еще горячим перекладывают в горшок, накрывают куском пергаментной бумаги, предварительно смоченной в салицилово-кислом натрии. Горшок плотно завязывают и хранят яблочный мармелад в прохладном месте.

Для приготовления картофельного салата с яблоком потребуется на 500 г картофеля 1 крупное яблоко кислых сортов, 2 столовые ложки растительного масла, соль, зелень и специи – по вкусу.

Яблоко очистить и нарезать соломкой, сваренный картофель очистить и нарезать брусочками. Все смешать, посолить и заправить картофельный салат растительным маслом.

Капустная запеканка

Капустная запеканка с грибами:
Для приготовления потребуется 1 кг белокочанной капусты, 2 столовые ложки растительного масла, 300 г соленых грибов, 2 луковицы, 2 стакана воды, соль, молотые сухари, специи и зелень – по вкусу. Очищенную капусту нашинковать и потушить в масле до мягкости. Грибы и лук порубить и припустить с солью в растительном масле. Все продукты уложить слоями в форму так, чтобы в нижнем и верхнем слоях была капуста. Сверху залить смесью из муки, воды, соли, растительного масла. Запеканка должна пропечься и покрыться румяной корочкой.
Аналогично можно приготовить капустную запеканку с солеными огурцами. Полить соусом с пассерованным луком, мукой, солью и перцем. На стол капустная запеканка подается в горячем виде, посыпав зеленью.

Овсяный суп

Для приготовления первого овсяный суп потребуется 150 г вареной рыбы, 100 г геркулеса, 1 морковь, 1 петрушка, 1 луковица,2 столовые ложки растительного масла, соль, специи – по вкусу.
Рыбу (любую) очистите и отварите со специями в течение 15-20 минут, выложите на тарелку, разберите от костей и нарежьте на кусочки. Морковь, петрушку и лук очистите, промойте, нарежьте кубиками, обжарьте, затем добавьте подготовленную рыбу и продолжайте обжаривание в течение 2-3 минут. В кипящий бульон (после отваривания рыбы) положите заранее перебранную – овсяную крупу (хлопья геркулеса), обжаренные коренья (морковь, петрушку), рыбу и варите суп до готовности. В конце варки в овсяный суп, добавьте по вкусу соль и специи. При подаче к столу в тарелки с супом  – положите мелко нарезанную зелень.