Баклажаны и кабачок (очищенный) запечь в духовке. У баклажана снять кожицу. Кабачки и баклажаны мелко порубить. Лук и морковь мелко нарезать и обжарить с томатом и растительным маслом. Смешать с баклажаном и кабачком, тушить в течение 10-15 минут. Заправить икру уксусом, солью, перцем и охладить. При подаче икру кабачково-баклажанную заправить растительным маслом и обсыпать зеленью.
Для приготовления масла с зеленью потребуется пучок зелени укропа, петрушки и половина стакана растительного масла.
Зелень промыть и мелко нарезать. Выложить на сковороду, залить растительным маслом и потушить на слабом огне примерно 5-10 минут, пока вся зелень не растворится в масле. Остывшее масло с зеленью можно использовать для заправки салатов.
Метки: блюда из зелени, зеленое масло, летнее меню
Для приготовления блюда окрошка на квасе потребуется на 100 г картофеля -80 г свеклы, 60 г соленых огурцов, 30 г яблок, 50 г зеленого лука, 15 г горчицы, 1 л кваса, соль, сахар, зелень (по вкусу). Сварить картофель, свеклу. Очистить от кожицы огурцы, очистить яблоки. Нашинковать овощи и фрукты кубиками, добавить мелко нарезанный зеленый лук, смешать с сахаром, солью. Влить квас, заправить окрошку смесью растительного масла со слабым раствором уксуса и горчицы.
Метки: диета 2010, диетические рецепты, диетические супы, летнее меню, рецепты для похудения
По традиции, на рыбалке из свежего улова принято варить уху. Способов приготовления этого знаменитого блюда великое множество. Помимо банальных картофеля, моркови и лука в уху добавляют красный и чёрный перец, грибы, зелень, водку и даже сметану. Но если случилось так, что котелка у вас с собой нет, можно побаловать себя не менее вкусными творениями кулинарии. Читать…
Продукты на холодный борщ: 10 стаканов воды, 500 г свеклы, 2 огурца, 100 г зеленого лука, 2 вареных яйца, 100 г сметаны, 1,5 л кваса, уксус, мелко нарезанная зелень, сахар и соль по вкусу. Отварить очищенную и мелко нарезанную свеклу в воде с уксусом, охладить. Очистить от кожицы огурцы, нарезать кубиками, порубить яйца. В охлажденный свекольный отвар влить квас. Добавить в холодный борщ нарезанные огурцы, яйца, лук, укроп, сахар и соль (по вкусу). Отдельно подать сметану.
Нарезать свежие огурцы брусочками, посолить по вкусу, поперчить черным перцем, добавить щепотку сахара, растительное масло, соевый соус, давленый чеснок и красный молотый перец чили. Дать 5 минут настояться.
Метки: летнее меню, необычные закуски, острые салаты
Для приготовления блюда овощи на мангале потребуется: по 3 баклажана, сладких перца, помидора, 2 луковицы и 2 пучка кинзы, соль, перец и чеснок – по вкусу.
Все овощи моем и выкладываем на решетку мангала, когда еще горит сильный открытый огонь и даем им хорошенько «провариться». Сверху кожица на овощах будет обугливаться, а мякоть развариваться под воздействием испаряющегося собственного сока. Пока овощи на мангале, мелко рубим 2 луковицы и два пучка кинзы. Снимаем овощи с решетки и обдаем холодной водой, чтобы легко снять обуглившуюся кожицу. Овощи разминаем вилкой или очень мелко рубим ножом, солим и перчим по вкусу, добавляем лук, кинзу и чеснок. Такие овощи на мангале – отличная овощная закуска к шашлыку, который теперь уже можно готовить на прогоревших углях.
Метки: как приготовить овощи на мангале, овощи гриль рецепт, овощи на гриле, овощи на мангале рецепт
Для приготовления блюда баклажаны в горшочке потребуется 400 г баклажанов, 2 луковицы, сливочное масло, 3 помидора, 2 ст. ложки муки, 1 ст. ложка топленого сала, панировочные сухари, 100 г брынзы, чабрец, черный молотый перец, лавровый лист, чеснок, сахар, соль – по вкусу. Баклажаны нарезать кружочками толщиной 1 см, обдать кипятком, откинуть на сито. Дать воде стечь и положить овощи под небольшой пресс на 20 мин. Мелко нарезать лук, спассеровать его в сливочном масле. Затем туда же добавить нарезанные помидоры, рубленый чеснок, чабрец, лавровый лист, соль, перец, сахар и тушить, пока соус не загустеет (примерно полчаса). Затем протереть его через сито. Нарезанные баклажаны обсушить на полотенце, запанировать в муке и обжарить в топленом сале. На дно глиняного горшочка налить немного соуса, уложить слой, ломтиков брынзы, сверху – кружочки баклажанов, затем снова брынзу и баклажаны, так до тех пор, пока горшочек не заполнится. Залить оставшимся соусом. Сверху баклажаны в горшочке посыпать натертой брынзой с панировочными сухарями, сбрызнуть оливковым маслом и запечь в духовке. Подавать баклажаны в горшочке горячими.
Метки: баклажаны в горшочке рецепт, баклажаны запеченные в горшочках, рецепт баклажаны в горшочке
Для приготовления холодного супа потребуется на 1 л кваса – 500 г молодой свеклы с ботвой, 2 свежих огурца, пучок зеленого лука, соль, сахар и специи по вкусу. Для заправки -1 ст. ложка растительного масла. Молодую свеклу промыть вместе с ботвой, очистить от листьев, положить в кипящую воду (примерно 500 мл) и варить полчаса. Незадолго до окончания варки в отвар положить промытые и ошпаренные листья свеклы. По окончании варки сваренную свеклу вместе с листьями откинуть на сито, дать стечь отвару, мелко изрубить и положить в другую кастрюлю. Добавить нарезанные огурцы, зеленый лук, соль, сахар и специи по вкусу, перемешать и залить квасом (или охлажденным свекольным отваром). Заправить холодный суп растительным маслом, посыпать мелко нарезанной зеленью.
Метки: приготовление холодных супов, холодные супы рецепты, холодный свекольный суп, холодный суп из свеклы
Блюдо из зеленых помидоров: варенье из зеленых помидоров. Выбираем 80 штук средней величины зеленых помидоров, отрезаем плодоножки. Удаляем при помощи иглы или булавки семена, не повреждая мякоти. Варим в 3— 4 водах по 3 — 4 минуты. Закончив варку помидоров, прополаскиваем их 1—3 раза. Готовим густой сироп из 1 килограмма сахара и 1 стакана воды. После охлаждения в сироп кладем помидоры и ставим их кипеть на сильный огонь. Когда варенье готово, добавляем в него одну чайную ложечку лимонной кислоты и снимаем с огня. Для аромата добавляем лимонной или какой-либо другой фруктовой эссенции (из расчета 1 капля на 1 килограмм варенья). Вместо эссенции в блюдо из зеленых помидоров можно для аромата добавить ваниль. Читать…
Метки: блюда из обжаренных помидоров, блюда с вялеными помидорами, острые блюда из помидор, рецепты блюд из зеленых помидоров, рецепты блюд из помидоров
