Предлагаем Вашему вниманию разнообразные салаты и закуски для будней и праздников: овощные и мясные салаты, бутерброды, гренки, корейские закуски. Добавьте новое в уже существующие рецепты и закуски с салатами заиграют по-новому!

Салаты и закуски

вафлиДля приготовления блюда нам потребуется: 2 вафельных коржа, мясной паштет (любой). Для кляра: 2 яйца, 1 ч. ложка майонеза, мелкорубленая зелень (можно добавить специи). На вафельный корж намазать мясной паштет, сверху прижать другим коржом, нарезать на порционные куски, быстро опускать их в кляр и обжаривать на сковороде в растительном масле с обеих сторон.

Салат из вареной курицы

Для приготовления салата из вареной курицы потребуется: 200 г куриного мяса, 2 яблока, 100 г риса, 1 шт. репчатого лука, 1 яйцо, 100 г сметаны, зелень петрушки, соль по вкусу.
Лук и яблоки очистить, мелко нарезать соломкой. Куриное мясо отварить и мелко нарезать. Яйцо сварить вкрутую, измельчить. Рис отварить до готовности.
Все перемешать, посолить, заправить сметаной. Оформить салат из вареной курицы веточками зелени.

Салат в хлебной миске

Для приготовления потребуется: 1 круглый хлеб, 300 г запеченного мяса, 200 г твердого сыра, 7 банка зеленого горошка, 1 банка майонеза, 2 ст. ложки сметаны, маринованные грибы, зелень петрушки, соль. Срежьте у хлеба верхнюю корку, выньте мякиш, края нарежьте зубцами. Мясо (телятину или куриную грудинку) нарежьте кубиками, добавьте натертый на крупной терке сыр, соедините с отцеженным горошком, нарезанными грибами, посолите по вкусу. Разрежьте хлеб пополам, мякиш уберите. Выложите салат в миску  из хлеба горкой, полейте майонезом со сметаной, украсьте зеленью.

Салат «Сырный день»

Рецепт салата «Сырный день» прислала Татьяна Биляс г. Ковдор:

Для приготовления салата берем: 300 гр. кукурузы, 300 гр. сыра, майонез, 2 дольки чеснока, 1ст. ложка подсолнечного масла 2 пачки сухариков с сыром.

Приготовление: сыр и чеснок натереть на терке, сухарики смешать с маслом и сыром, добавить кукурузу. Все тщательно перемешать, посолить, добавить майонез. Дать настояться 15 минут перед употреблением, что бы салат пропитался.

Грибы фаршированные

Рецепт закуски грибы фаршированные прислала Евгения г. Москва:

Берем крупные шампиньоны -  500 гр. В принципе каждый грибок и есть закуска, поэтому надо рассчитывать на количество людей. Но мы всегда делаем много, так как съедается моментально.

Из гриба вырезается ножка, шляпками кладется на противень, противень смазывать жиром не надо. В каждую шляпку кладется либо сухой чесночный порошок, либо тертый чеснок (главное не переусердствовать – свежий буквально маленький кусочек), добавляют мелко порезанную копченую грудинку, сверху заполняют майонезом (удобно с дозатором) и посыпают тертым сыром.

Ставим грибы фаршированные в духовку до образования корочки – это происходит стремительно. Не было еще человека, которому это бы не понравилось, ну разве, что вегетарианцу……

Автор рецепта: Татьяна. г. Севастополь

Для того, чтобы приготовить салат с курой, фасолью и шампиньонами надо: взять окорочка 2-3 шт., банка кукурузы, банка фасоли (не в томате), банка шампиньонов не маринованных, репчатый лук, чеснок – по вкусу, сухарики ржаные с сыром. Окорочка отварить, лук порезать мелко и обжарить 3-5 мин. в сковородке, добавить шампиньоны, обжарить все вместе. Все остудить, мясо окорочков порезать, смешать с луком и шампиньонами, добавить фасоль, кукурузу и натертый чеснок. Подсолить по вкусу. Сухарики добавить перед подачей на стол, заправить майонезом (вкусно с оливковым).

Салат с кириешками

 Рецепт блюда салат с кириешками прислала Людмила Ильина г. Сургут:

Для салата необходимо: 5 шт. яиц, 2 пачки кириешек с беконом,  1 свежий огурец, 1 банка кукурузы, 0,5 кг полукопченой колбасы. Заправить майонезом.

Этот экстра быстрый рецепт готовится за считанные секунды.   Особенно можно порекомендовать его для быстрого ужина или завтрака. Для приготовления бутерброда нам понадобятся: хлеб или батон, ветчина,  не сладкий  творог и 1-2- яйца.

Приготовление: на хлеб кладем ломтик ветчины, покрываем его сверху толстым слоем творога, смешанного со взбитыми яйцами, посыпаем перцем и запекаем в духовке или микроволновке.

Чесночные гренки

Для приготовления закуски чесночные гренки потребуется на 1 кг помидоров, 8 ломтиков белого хлеба, 1 зубчик чеснока, 10 ст. ложек растительного масла, 3 ст. ложки яблочного уксуса, соль, перец по вкусу, 1 пучок зеленого лука. С ломтиков хлеба срезать корочку, мякоть нарезать небольшими кубиками. Чеснок очистить и разрезать пополам. Сковороду натереть половинкой зубчика чеснока. Разогреть в сковороде 6 ложек растительного масла и обжарить кубики хлеба до золотистого цвета. Смешать уксус с 4 ложками растительного масла, измельчить половинку зубчика чеснока, посолить, поперчить. Гренки с чесноком получаются особенно вкусными если к ним добавить помидоры. Помидоры нарезать кружочками, выложить в салатник. Нарезать лук и обсыпать помидоры, залить уксусной заправкой, посолить, поперчить и подать с чесночными гренками.

Салат из редиски

Для приготовления салата из редиски потребуется 4 редиса, 2 вареных картофелины, пучок салата, зеленый лук, укроп, 1 ч, ложка сока лимона, 2 ст. ложки растительного масла, соль по вкусу. Очистить редис, хорошо промыть в воде, нарезать кружочками или дольками. Измельчить зелень лука и укропа, нарезать лапшой часть листьев салата, картофель покрошить кубиками или соломкой. Все овощи смешать, посолить, дать немного постоять (1-2 минуты).
На тарелку выложить крупные листья салата. Горкой выложить салатную массу, сбрызнуть соком лимона, заправить растительным маслом. Посыпать салат из редиски зеленью укропа и сразу подавать к столу. Помните! Чем свежее овощи, тем больше в них содержится витамина С. Не рекомендуется их долго держать на свету, это приводит к быстрому разрушению в них витаминов.

салат из свежей капусты с морковьюПропорции для блюда салат из свежей капусты и моркови с уксусом выбирайте по вкусу. Капусту нашинкуйте и перетрите с солью, чтобы она стала мягкой. Натрите на крупной терке морковь и перемешайте ее с капустой. Салат из свежей капусты и моркови с уксусом заправьте растительным маслом, для остроты добавьте немного уксуса (1-2 ст. ложки слабого раствора). Сверху салат украсьте мелко нарезанной зеленью.

Для тех, кто нуждается в щадящем питании, капусту можно ошпарить кипятком и отжать руками. [читать далее]

Для приготовления блюда картофельный салат на 1 кг картофеля потребуется 2 луковицы, 2 ст. ложки мелко нарезанных маринованных огурцов, 3 ст. ложки растительного масла, 1 ч. ложка томатного соуса, 3 ст. ложки яблочного уксуса, 1 пучок петрушки, соль.

Картофель одинаковых размеров очистить, разрезать на 4 части и отварить в подсоленной воде до готовности. Отвар слить и выложить картофель в глубокое блюдо.

Приготовить заправку. Для заправки репчатый лук нарезать кольцами, смешать с маринованными (или солеными) огурцами.

Растительное масло взбить с помощью миксера с уксусом, томатным соусом, рубленой петрушкой, солью и перцем.

Выложить заправку на картофельный салат и сразу подавать к столу.

Морковный салат

Морковный салат очень полезен. Он содержит большое количество витамина А, а также много минеральных веществ, необходимых для организма в зимний и весенний период.
Морковный салат с зеленым горошком:
Взять 2 моркови среднего размера, очистить, натереть на мелкой терке. Процедить консервированный горошек, добавить примерно половину банки (100 г). Заправить растительным маслом, посыпать сверху мелко нарезанной зеленью.
Морковные салаты обязательно заправляйте жиросодержащими соусами и заправками в дни, когда разрешена пища с маслом. Такой салат не обязательно солить или  подслащивать. Однако для улучшения его вкуса можно добавить немного перца, соли и сахара.

Смотрите также рецепты детских салатов в рубрике детское меню

Рыбный салат

Для приготовления блюда рыбный салат потребуется 200 г филе морского окуня или трески, 100 г маринованной морской капусты, 3 шт. картофеля, 1 соленый огурец, 1 луковица, 2 столовые ложки консервированного зеленого горошка, 2 столовые ложки растительного масла, соль и зелень – по вкусу.
Приготовьте маринованную морскую капусту. Смешайте ее с отварным картофелем, соленым огурцом, нарезанным ломтиками, зеленым горошком, нашинкованным луком. Отварите филе морского окуня или трески, нарезанное ломтиками, охладите, соедините с подготовленными овощами, заправьте солью и растительным маслом. Готовый рыбный салат  посыпьте мелко нарезанной зеленью, украсьте ломтиками рыбы, кольцами репчатого лука.

Салат из свежей моркови

На салат из свежей моркови необходимо: очищенную морковь натереть на крупной терке, нарезать ломтиками помидоры, огурцы, лук и яблоки. Все перемешать, залить растительным маслом с лимонным соком, добавить соль, сахар и посыпать салат из свежей моркови измельченной зеленью.