Предлагаем Вашему вниманию разнообразные салаты и закуски для будней и праздников: овощные и мясные салаты, бутерброды, гренки, корейские закуски. Добавьте новое в уже существующие рецепты и закуски с салатами заиграют по-новому!

Салаты и закуски

Салат из мидий

Для приготовления блюда салат из мидий потребуется на 500 г картофеля, 200 г мидий, 100 г соленых огурцов, луковица, 2 столовые ложки растительного масла, соль, зелень и специи – по вкусу.
Разморозить мидии в холодной воде или на воздухе, тщательно промыть до полного удаления песка, затем погрузить в кипящий подсоленный бульон. Для его приготовления на 1 л воды положить чайную ложку соли, нарезанный лук, морковь, 1 лавровый лист, 3 горошины душистого перца и варить 15-20 минут с момента закипания под закрытой крышкой, затем вынуть и охладить.
Картофель вареный очистить, вареные охлажденные мидии, соленые огурцы нарезать тонкими ломтиками, луковицу нашинковать. Все продукты смешать, посолить, заправить растительным маслом, посыпать специями и зеленью. Салат из мидий очень питательное и полезное блюдо.

Творожный сыр

Продукты на творожный сыр: на 400 г свежего домашнего творога – 2 яйца, 2 столовые ложки рубленой зелени укропа, 4 зубчика чеснока, 0,5 стакана сливок, 1 чайная ложка корицы, соль, перец по вкусу. Творог выкладываем в миску, взбиваем яйца, тщательно перемешиваем, затем добавляем остальные компоненты, кроме сливок, и растираем, пока не получится однородная масса, солим и перчим. Если творожный сыр окажется слишком густым, то подливаем сливки. Совет: если молочные продукты долго оставались в закрытом пакете и немного прогоркли, то утраченный вкус можно восстановить, положив в них дольки тщательно вымытой моркови. Спустя 2-3 часа морковь следует удалить, а молочные продукты подвергнуть тепловой обработке.

Горячие бутерброды

Для того, чтобы приготовить горячие бутерброды, ломтики белого хлеба обжариваем с обеих сторон в масле, кладем на них кружки жареной колбасы. Натертые на крупной терке яблоки обжариваем в ветчинном жиру, добавляем хрен и укладываем горкой на колбасу. Украшаем горячие бутерброды ломтиками помидора и тотчас подаем к столу.

ПРАВИЛЬНЫЙ БУТЕРБРОД

Утро. Так не хочется вставать из теплой постели и собираться на работу. Но, манящий аромат только что  сваренного кофе помогает разогнать остатки сна. Как приятно выпить с утра чашечку этого ароматного напитка и насладиться всеми прелестями оттенков его многогранного вкуса.
Чаще  всего люди стараются завтракать утром. Это помогает зарядиться энергией на грядущий день и к тому благоприятно влияет на пищеварительную систему человека. Для каждого человека завтрак это особый ритуал. Одни кушают в спешке, закидывая в себя на ходу бутерброды. Другие же уделяют завтраку повышенно внимание и превращают этот процесс в целый ритуал. [читать далее]

Винегрет классический

Винегрет классический обычно готовят в зимне-весеннее время, так как в его состав входят вареные, соленые, консервированные овощи. В них меньше витаминов, чем в свежих продуктах, однако они содержат большое количество минеральных веществ, растительной клетчатки, что делает их важным компонентом постного стола.
Для приготовления блюда винегрет классический  используют вареный картофель, свеклу, морковь; соленые огурцы, квашеную капусту, репчатый или зеленый лук. Овощи нарезают тонкими ломтиками (огурец нарезают соломкой или натирают на крупной терке). Винегрет классический заправляют растительным маслом, помещают в салатник, украшают кольцами лука, консервированным зеленым горошком или посыпают мелко нарезанной зеленью.

Салат с зеленым горошком

На салат с зеленым горошком пойдет: 1 банка зеленого горошка, половина кочана капусты, 2 вареные свеклы, зелень лука, петрушки, укропа, соль. Шинкуют соломкой капусту, морковь, свеклу, зеленый лук, петрушку, укроп. Эту смесь заливают банкой зелёного горошка, солят по вкусу. Салат с зеленым горошком готов.

Салат из тыквы

На салат из тыквы пойдет: на 200 г тыквы – 200 г дыни, 2 яблока, 4 столовые ложки меда, 1лимон. Тыкву измельчают на крупной терке, смешивают с медом. Дыню, яблоки (без сердцевины) и часть лимона нарезают дольками и перемешивают с тыквой. Готовый салат из тыквы перекладывают в салатник, вокруг раскладывают дольки лимона.

Приготовьте свои детям полезные салаты из рубрики нашего сайта детское меню

Салат с грибами

Для приготовления блюда салат с грибамипотребуется: 300 г свежих грибов (в зимнее время – шампиньонов), 3 помидора (свежих или соленых), 1 яблоко, 1 морковь, 3 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка грибного отвара, половина лимона, соль, сахар, горчица, зелень – по вкусу.
Грибы промыть, перебрать, нарезать кусочками, отварить 10 минут, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде. Тушить в растительном масле до полной готовности и охладить. Помидоры и яблоко нарезать кубиками и смешать с остывшими грибами. Из оставшегося растительного масла, сока, выделившегося при тушении грибов, и приправ приготовить соус, куда добавить тертую морковь и репчатый лук. Салат с грибами выложить в салатник, залить соусом, посыпать зеленью.

Для приготовления блюда салат с маринованными грибами потребуется на 500 г картофеля 200 г маринованных (соленых) грибов, 2 столовые ложки мелко нарезанной зелени, 1 чайная ложка томатного пюре или кетчупа, 3 столовые ложки растительного масла, специи – по вкусу. Маринованные (соленые) грибы положить в дуршлаг или сито, процедить и разрезать на 3-4 части. Вареный картофель очистить и нарезать тонкими ломтиками, репчатый лук нашинковать. Все продукты смешать, заправить томатным пюре, растительным маслом, специями и хорошо перемешать. Сверху салат с маринованными грибами украсить мелко нарезанной зеленью.

Весенний салат

Для приготовления легкого блюда весенний салат потребуется 4 редиса, 2 вареные картофелины, пучок салата, зеленый лук, укроп, 1 чайная ложка сока лимона, 2 ст. ложки растительного масла, соль – по вкусу. На весенний салат очистить редис, хорошо промыть в воде, нарезать кружочками или дольками. Измельчить зелень лука и укропа, нарезать лапшой часть листьев салата, картофель порезать кубиками или соломкой. Все овощи смешать, посолить, дать немного постоять (1-2 минуты). На тарелку выложить крупные листья салата. Горкой выложить весенний салат, сбрызнуть соком лимона, заправить растительным маслом. Посыпать весенний салат зеленью укропа и сразу подавать к столу.

Килька рецепты

Для приготовления закуски килька рецепты  потребуется 5-6 крупных картофелин, 200 г кильки, зеленый лук по вкусу. Для заправки закуски килька рецепты потребуется 1 ст. ложка растительного масла, 1 ст. ложка яблочного уксуса, 1/2 г ч. ложки готовой горчицы, соль, сахар по вкусу. Крупный картофель вымять и сварить в подсоленной воде. В горячем виде его очистить и затем остудить. Соленую кильку почистить и разделать на филе.
Остывший картофель нарезать кружочками и разложить на плоской тарелке. Свернуть каждый кусочек рыбного филе колечком, уложить на картофельный кружок. В середину посыпать мелко нарезанным зеленым луком, слегка полить заправкой. Совет. Для украшения дно тарелки можно выложить листьями молодого салата.

Тушеные кальмары

Для приготовления блюда тушеные кальмары потребуется 500 г кальмаров, 2 луковицы, 5 помидоров, 3 столовые ложки растительного масла, соль, специи и зелень – по вкусу. Замороженное мясо кальмара оттаять, удалить пленку, промыть, отварить в подсоленной воде (на 500 г кальмаров взять 1 литр воды и 2 чайные ложки соли) в течение 3-5 минут, затем охладить и нарезать соломкой. Репчатый лук очистить и нарезать кольцами, обжарить на растительном масле, добавить нарезанные кружочками помидоры и тушить 5-10 минут. В тушеные помидоры добавить кальмары, посыпать перцем, добавить лавровый лист, немного воды и тушить на медленном огне еще 10 минут. При подаче к столу тушеные кальмары посыпать мелко нарезанной зеленью.

Горох рецепты

Горох рецепты: потребуется 200 г гороха, 200 г соленых огурцов, 60 г репчатого лука, 40 г растительного масла, пряности. Предварительно замоченный горох отваривают и охлаждают. Соленые огурцы очищают от кожицы и семян, шинкуют и соединяют с горохом. В блюда из гороха добавляют нарезанный лук, соль, пряности, растительное масло.

Быстрая закуска

Эта быстрая закуска готовится быстро, получается очень сытно и вкусно.

1) 3 яйца и 3 столовые ложки крахмала взбить. Из этой массы пожарить блинчики. Горячими их нужно свернуть в трубочку.
2) 300 г вареной колбасы порезать соломкой, порезать блинчики.
3) 1 большую луковицу порезать и обжарить.
4) Все ингредиенты смешать, добавить тертый сыр и 1 банку майонеза.

Корейская морковка рецепт: свежую морковь (выбрать сладкий сорт моркови) нашинковать, посолить, хорошо перемешивая, сок отжать. Положить по вкусу приправы, лук, чеснок, уксус и заправить кипящим растительным маслом.