Блюда из овощей могут быть не только вегетарианскими. В них можно добавить кусочки мяса или рыбы. Рецепты блюд из овощей поражают разнообразием и универсальностью.

Блюда из овощей

Картофельные пальчики

картофельные пальчикиКартофельные пальчики – блюдо быстрой закуски, которое хорошо подавать горячим с разными соусами. Например со сметаной, кетчупом, а для любителей остренького – с аджикой.

Ингредиенты на картофельные пальчики: 800 г картофеля, 50 г сливочного масла, 2 желтка, 5 ст.ложек муки, соль, перец, растительное масло для фритюра.

Приготовление картофельных пальчиков:

1. Картофель отварить, хорошо размять; [читать далее]

сырые фаршированные помидорыСырые фаршированные помидоры – великолепная летняя закуска. Готовятся сырые помидоры быстро и хранятся в холодильнике  долго. К тому же в их приготовлении не используется уксус, что делает фаршированные помидоры безопасными для пищеварения.

Ингредиенты на фаршированные помидоры: крупные красные помидоры – 1 кг, 1-2 болгарских перца (лучше брать домашний, он более ароматный), 1 крупная морковь, 1 пастернак, большая головка чеснока, 1 стручок горького перца без семян (если любите острое), ваша любимая зелень, соль, лавровый лист, черный перец горошком. [читать далее]

Рулетики из баклажанов

Рулетики из баклажановРулетики из баклажанов готовить очень легко. Их можно подать в качестве закуски к праздничному столу или просто кушать положив на хлеб в виде бутерброда. В таком виде, они великолепно сочетаются с ломтиком помидора.

Ингредиенты на рулетики из баклажанов: 2-3 крупных баклажана, 1 большой пучок укропа, майонез, сметана, 1 головка чеснока, растительное масло, соль.

Способ приготовления рулетиков из баклажанов:

1. Баклажаны помыть и нарезать вдоль тонкими ломтиками (примерно по 0,5 см); [читать далее]

Баклажаны в горшочках

баклажаны в горшочкахБаклажаны в горшочках – прекрасное овощное витаминное блюдо к Вашему столу. Готовится очень просто. получается сытно.

Для его приготовления необходимы продукты: баклажаны средней величины 2 штуки, мука 20 г, сметана 200 г, масло растительное 40 г, соль, зелень по вкусу.

Готовим баклажаны в горшочках:

1. Баклажаны очистить, обмыть, нарезать ломтиками или кружками; [читать далее]

Запеканка из баклажанов

запеканка из баклажановЧтобы получилась вкусная и нежная запеканка из баклажанов понадобится: баклажаны 1 кг, масло растительное или топленое 150 г, брынза 200 г, яйца 6 штук, молоко (свежее или кислое) 250 г, соль по вкусу.

Приготовление запеканки из баклажанов:

1. Очистить баклажаны, нарезать их вдоль тонкими ломтиками, посолить и положить под гнет на 15 минут, чтобы вышла горечь;

2. Размять брынзу и смешать с двумя яйцами, затем обмакнуть в эту смесь баклажаны и обжарить их с двух сторон, после чего плотненько, один к одному уложить на противень; [читать далее]

Картофельные зразы

картофельные зразыЧтобы приготовить картофельные зразы, понадобятся следующие ингредиенты: картофель 200 г,  4 яйца, сухари молотые или мука 20 г, жир 10 г, масло сливочное 10 г, сметана 20 г, лук репчатый 40 г, маргарин 5 г, соль по вкусу.

Готовим картофельные зразы:

1. Приготовить   фарш: в поджаренный лук добавить мелко рубленные вареные яйца, соль и молотый перец по вкусу;

2. Очистить картофель, отварить его, подсушить и горячим протереть через сито; [читать далее]

Тушеная морковь

тушеная морковьТушеная морковь – недорогое и полезное блюдо. Особенно хорошо готовить его детям. Блюдо можно приготовить несладким, в таком случае вместо сахара нужно добавить немного соли.

Ингредиенты на тушеную морковь: морковь 500 г, масло сливочное 40 г, мука 30 г, молоко 0,5 л, сахар 20 г, соль по вкусу.

Приготовление тушеной моркови:

1. Натереть морковь на крупной терке, добавить масло, посолить и тушить, понемногу доливая воду; [читать далее]

Жареная морковь

жареная морковьПриготовление жареной моркови:

1. 300 г мелкой моркови очистить и протушить целиком до полуготовности в небольшом количестве воды;

2. Затем каждую морковь обмакнуть в пивное или омлетное тесто и жарить в кипящем растительном  масле;

3. Подавать жареную морковь в горячем виде с зеленым майонезом к гренкам, бутербродам с грибами или как гарнир к мясным и рыбным блюдам. [читать далее]

Картофельные клецки

картофельные клецкиЧтобы приготовить картофельные клецки понадобится: картофель 500 г, мука 80—100 г, яйцо  1 штука, масло сливочное 50 г, сметана 50 г, соль по вкусу.

Способ приготовления картофельных клецек:

1. Очистить картофель, три четверти его нормы протереть на мелкой терке и отжать через марлю, а оставшийся картофель отварить и пропустить через мясорубку;

2. Затем соединить с тертой отжатой картофельной массой и полученным от отжатого сока крахмалом; [читать далее]

Баклажаны под соусом

баклажаны под соусомДля приготовления блюда баклажаны под соусом потребуется: на 1 кг баклажанов 600 г томатов, 3 моркови, 200 г шпината, пучок лиственного салата, 2 луковицы, 700 г муки, 4 столовые ложки растительного масла, зелень и соль – по вкусу.

1. Баклажаны очистить от кожицы, нарезать кружочками толщиной 1 см, обвалять в муке и обжарить в растительном масле; [читать далее]

Жареная капуста

жареная капустаДля приготовления  блюда жареная капуста потребуется: кочан капусты, растительное масло, соль, зелень, чеснок.

1. Капусту нашинковать, посолить;

2. В большой глубокой сковороде нагреть масло и переложить в нее нашинкованную капусту. Капусту обжарить, периодически перемешивая;

3. Чтобы жареная капуста стала мягче, можно подлить в нее немного воды и потушить в течение 10-15 минут под крышкой на медленном огне; [читать далее]

Салат из свежей капусты

салат из свежей капустыСалаты – неотъемлемая часть любого стола. Наиболее распространенным салатом в России является салат из свежей капусты, который можно готовить ежедневно.

Для приготовления салата из свежей капусты понадобится: свежая капуста,  уксус, растительное масло, соль, сахар.

1. Кочан свежей капусты очистить от верхних загрязненных листьев, помыть и разрезать на 4 части. [читать далее]

Капустные котлеты

капустные котлетыИнгредиенты на капустные котлеты: 1 вилок свежей капусты, молоко, батон, 1-2 яйца, соль, перец.

1. Разобрать свежую капусту на отдельные листья, опустить их в кипящую воду на 3-4 минуты, откинуть, затем мелко нарубить или пропустить через мясорубку.

2. Затем измельченную капусту потушить 15 минут, подливая по необходимости молока. [читать далее]

Картофельное печенье

картофельное печеньеКартофельное печенье готовить очень просто. Возьмите 8-10 крупных картофелин, 1,5 стакана муки, 3 яйца, тмин или кунжут , соль.

Из отваренного (остывшего) и натертого на терке картофеля, жира, желтков, соли, тмина, муки замесить крутое тесто. Разделить его на 5 кусков. Каждый кусок раскатать тонким слоем и нарезать небольшими квадратиками. Смазать картофельное печенье яичными белками, посыпать тмином и испечь.

Капустные котлеты с яблокамиДля приготовления блюда капустные котлеты с яблоками потребуется полвилка капусты, полстакана молока, 3 крупных яблока, 1 ч. ложка сливочного масла, 2 ст. ложки манной крупы, яйцо, 4 ст. ложки молотых сухарей, соль и перец – по вкусу.

Капусту нашинковать тонкой соломкой, залить молоком и припустить на горячей сковороде. Затем добавить специи, соль, масло, всыпать манную крупу. Полученную массу следует хорошо перемешать, варить до готовности при постоянно помешивании. [читать далее]