Блюда из овощей могут быть не только вегетарианскими. В них можно добавить кусочки мяса или рыбы. Рецепты блюд из овощей поражают разнообразием и универсальностью.

Блюда из овощей

Картофельная бабка

Продуктыдля блюда картофельная бабка:
- 1,5 кг картошки
- 2 луковицы
- 2 яйца
- соль по вкусу

Приготовление блюда картофельная бабка:

1) Берем картошку, трем ее на терке. Можно использовать блендер.
2) Лук режем как на суп, пассируем в глубокой сковороде.
3) На лук выкладываем тертую картошку, перемешиваем,  солим и заливаем взбитым яйцом.
4) Запекаем картофельную бабку в духовке 40-45 минут.

Баклажаны с фасолью

Для приготовления блюда баклажаны с фасолью понадобится сделать следующие:

1) 500 г фасоли отварить, посолить, поперчить.
2) 500 г баклажан порезать кубиками, посолить, дать постоять 30 минут и обжарить.
3) Соединить баклажаны с фасолью, залить майонезом и посыпать мелко нарезанным чесноком.

Рулетики из баклажанов с сыром:

1) Порезать небольшие баклажаны вдоль, посолить, дать постоять около 30 минут (что-бы ушла горечь), обжарить.

2) Плавленный сырок размять с майонезом и измельченным чесноком. Добавить укроп.

3) На обжаренный кусочек баклажана кладем массу из сырка, сворачиваем рулетиком и плотно укладываем в салатник.