На 150-200 г филе сельди потребуется 2 шт. репчатого лука, зеленый лук и зелень по вкусу. Для горчичной заправки: 1 стакан растительного масла, 1 ст. ложка горчицы, 100 мл яблочного уксуса, 1 головка чеснока, соль, сахар, молотый перец- по вкусу.
Филе сельди разрезают на длинные полоски. Лук репчатый шинкуют, опускают на несколько секунд в кипящую воду, выкладывают ровным слоем на филе сельди, свертывают ее рулетиками, закрепляют деревянными палочками. Приготовленную сельдь укладывают плотно в эмалированную кастрюлю, заливают горчичной заправкой и ставят в холодильник на 8-10 часов. Читать…
Метки: Что приготовить на ужин
Чтобы приготовить этот незатейливый ужин, вам достаточно будет купить рыбу, а еще лучше, рыбное филе. Наверняка прочие ингредиенты этого блюда, в доме найдутся. Он готовится достаточно быстро и получается легким и вкусным. Ваша задача, выложить все ингредиенты на противень и пока ужин готовиться, можно заняться другими домашними делами.
Свежемороженую рыбу очищаем, моем и делаем филе, разрезаем его острым ножом вдоль на два пласта. В свою очередь каждый пласт делим на две равные части. Подготовленную рыбу складываем в формочку и заливаем молоком, вымачивая непродолжительное время, пока готовим пасту и овощи. Для пасты потребуется пропустить через мясорубку молоки (икру), головку репчатого лука, 2-3 зубчика чеснока, 1 вареное яйцо. Массу перемешиваем, солим, перчим и заправляем майонезом. 
Для приготовления картофельных котлет потребуется 500 г картофеля, 1 сельдь, 1 яйцо, 1 луковица, 50 г твердого сыра, мука, панировочные сухари, растительное масло.
Для приготовления рыбных палочек потребуется 500 г рыбного филе, 100 г белого хлебного мякиша, 3 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки толченых сухарей, 1 луковица, соль, перец. Мякоть рыбы без костей и кожи провернуть через мясорубку, добавить мякиш белого хлеба, замоченного в теплой воде, соль, перец и вновь провернуть через мясорубку. Лук очистить, мелко нарезать и обжарить в растительном масле. 
Для приготовления блюда кулебяка рыбная потребуется 600 г теста, 300 г филе рыбы, 100 г лука, 150 г картофеля, 30 г растительного масла. Варят очищенный картофель, обсушивают, еще горячим толкут или протирают. В картофельное пюре добавляют растительное масло, соль, хорошо взбивают, прибавляют мелко нарезанный и обжаренный лук. Формируют кулебяку рыбную: на пласт дрожжевого теста кладут слой протертого пюре, на него – куски филе рыбы, посыпают солью, перцем, закрывают тестом, делают пирог, дают ему немного подняться. Пирог следует наколоть вилкой и испечь в горячей духовке.
Для приготовления блюда щи рыбные потребуется 500 г рыбы, 500 г квашеной капусты, 60 г томатной пасты, луковица, морковь, пучок зелени, 2 лавровых листа, 2 ст. ложки растительного масла, соль, специи и сахар по вкусу. Квашеную капусту промыть, отжать, добавить в нее томатную пасту, сахар и немного горячей воды. Кастрюлю поставить на огонь, закрыв крышкой, и тушить капусту в течение 30 минут. Отварную рыбу разобрать от костей, разрезать на кусочки и обжарить в растительном масле вместе с нарезанными луком и морковью. Затем обжаренную рыбу с овощами переложить в кастрюлю, добавить 1 литр горячей воды, лавровый лист, специи, посолить и варить до готовности. Заправить щи рыбные растительным маслом.
Для приготовления блюда треска отварная потребуется на 500 г трески (1 рыба) 1 морковь, 1 луковица, 1 корень петрушки, 1 стакан огуречного рассола, соль и приправа – по вкусу. Замороженную треску медленно разморозить, слегка отбить, вымочить в холодной воде 1 час. Очистить и выпотрошить, нарезать порционными кусками, залить подсоленной водой, добавить овощи, специи, лавровый лист и варить около 30 минут. Снять треску отварную с огня и остудить. 
Многие дети, да и взрослые не любят рыбу из-за костей. Советуем приготовить рыбные тефтели. Они вкусные, нежные и очень полезные. Для приготовления рыбные тефтели потребуется: 100 г рыбы (трески), 20 г белого хлеба, 50 г творога, 1/2 луковицы, яйцо, по 1 ст. ложке муки, масла растительного и кетчупа, 1 ч. ложка сахара, соль – по вкусу.
Для блюда засолка сельди надо вымочить соленые сельди в воде в течение 2-3 часов. Затем их выпотрошить, очистить, уложить рядами в банку, чередуя слои с ломтиками лука и лимона (не забудьте удалить из лимона зерна). Засолка сельди получится вкуснее, если уксус (лучше винный) вскипятить с лавровым листом и несколькими горошинами душистого перца, остудить, залить доверху сельди. Подлить в банку растительное масло, закрыть банку пергаментом, обвязать шпагатом. Не маринуйте сразу много сельдей, лучше делать посол сельди мелкими партиями (примерно каждые две недели). Совет: если вам потребуется выжать сок из лимона, то перед выжиманием положите лимон в горячую воду на 5 минут, – вы выжмете из лимона сока в 2 раза больше, чем обычно.
