Если у вас есть рыба рецепты найти несложно. Можно подобрать потрясающие рецепты рыбы и приготовить замечательный обед. На морепродукты рецепт также не трудно найти.

Рыба, морепродукты

Кулебяка рыбная

dbimage1aspx.jpgДля приготовления блюда кулебяка рыбная потребуется 600 г теста, 300 г филе рыбы, 100 г  лука, 150 г картофеля, 30 г растительного масла. Варят очищенный картофель, обсушивают, еще горячим толкут или протирают. В картофельное пюре добавляют растительное масло, соль, хорошо взбивают, прибавляют мелко нарезанный и обжаренный лук. Формируют кулебяку рыбную: на пласт дрожжевого теста кладут слой протертого пюре, на него – куски филе рыбы, посыпают солью, перцем, закрывают тестом, делают пирог, дают ему немного подняться. Пирог следует наколоть вилкой и испечь в горячей духовке.

Щи рыбные

1239606412-shutterstock_14920717.jpgДля приготовления блюда щи рыбные потребуется 500 г рыбы, 500 г квашеной капусты, 60 г томатной пасты, луковица, морковь, пучок зелени, 2 лавровых листа, 2 ст. ложки растительного масла, соль, специи и сахар по вкусу. Квашеную капусту промыть, отжать, добавить в нее томатную пасту, сахар и немного горячей воды. Кастрюлю поставить на огонь, закрыв крышкой, и тушить капусту в течение 30 минут. Отварную рыбу разобрать от костей, разрезать на кусочки и обжарить в растительном масле вместе с нарезанными луком и морковью. Затем обжаренную рыбу с овощами переложить в кастрюлю, добавить 1 литр горячей воды, лавровый лист, специи, посолить и варить до готовности. Заправить щи рыбные растительным маслом.

Треска отварная

34841296_pb0620811.jpgДля приготовления блюда треска отварная потребуется на 500 г трески (1 рыба) 1 морковь, 1 луковица, 1 корень петрушки, 1 стакан огуречного рассола, соль и приправа – по вкусу. Замороженную треску медленно разморозить, слегка отбить, вымочить в холодной воде 1 час. Очистить и выпотрошить, нарезать порционными кусками, залить подсоленной водой, добавить овощи, специи, лавровый лист и варить около 30 минут. Снять треску отварную с огня и остудить. [читать далее]

Рыбные тефтели

Тефтели рыбныеМногие дети, да и взрослые не любят рыбу из-за костей. Советуем приготовить рыбные тефтели. Они вкусные, нежные и очень полезные. Для приготовления рыбные тефтели потребуется: 100 г рыбы (трески), 20 г белого хлеба, 50 г творога, 1/2 луковицы, яйцо, по 1 ст. ложке муки, масла растительного и кетчупа, 1 ч. ложка сахара, соль – по вкусу.
Рыбу очистить от кожи и костей, нарезать небольшими кусками, смешать с творогом и поджаренным репчатым луком, добавить замоченный в холодной воде хлеб, пропустить через мясорубку, добавить яйцо, тщательно перемешать, сформовать тефтели, обвалять их в муке, обжарить с обеих сторон, залить кетчупом и тушить рыбные тефтели на слабом огне до готовности.

Засолка сельди

Маринованная селедочкаДля блюда  засолка сельди надо вымочить соленые сельди в воде в течение 2-3 часов. Затем их выпотрошить, очистить, уложить рядами в банку, чередуя слои с ломтиками лука и лимона (не забудьте удалить из лимона зерна). Засолка сельди получится вкуснее, если уксус (лучше винный) вскипятить с лавровым листом и несколькими горошинами душистого перца, остудить, залить доверху сельди. Подлить в банку растительное масло, закрыть банку пергаментом, обвязать шпагатом. Не маринуйте сразу много сельдей, лучше делать посол сельди мелкими партиями (примерно каждые две недели). Совет: если вам потребуется выжать сок из лимона, то перед выжиманием положите лимон в горячую воду на 5 минут, – вы выжмете из лимона сока в 2 раза больше, чем обычно.

Запеченная рыба

Для приготовления запеченная рыба потребуется 1 кг любой нежирной рыбы, 200 г майонеза (или смесь майонеза со сметаной), 3 моркови средней величины, 2 луковицы, лимон, перец, петрушка, шпинат, укроп, любая зелень, соль – по вкусу, растительное масло для жарки.
Морковь для блюда запеченная рыба натереть на крупной терке, лук нарезать кольцами и потушить овощи вместе в растительном масле до полуготовности. Затем все посолить, поперчить, добавить майонез и перемешать. Рыбу нарезать на порционные куски, выложить на сковороду, смазанную растительным маслом, и залить полученным овощным соусом. Запекать до готовности 20-25 мин. под крышкой. Осторожно выложить на блюдо, украсить блюдо запеченная рыба дольками лимона и зеленью.

Для приготовления блюда карп запеченный в сметане потребуется карп небольшой величины, стакан сметаны, 2 луковицы, растительное масло, отварной картофель, соль, перец – по вкусу, 1 стакан молока, 1 ст. ложка муки.
Обработанную рыбу положить в подсоленное молоко и выдержать 30 мин. Обсушить салфеткой, натереть внутри и снаружи перцем и солью, обвалять в муке и обжарить в растительном масле до готовности. Уложить рыбу в глубокую сковороду, залить сметаной и поставить в духовку. Через 10 мин. добавить мелко нарезанный репчатый лук и запекать до готовности.
Выложить карп запеченный в сметане на блюдо, украсить кружочками отварного картофеля, посыпать мелко нарезанной зеленью.

Маринованная рыба

Маринованная рыба очень вкусное блюдо для вас и ваших гостей. Для приготовления потребуется 0,5 кг любого рыбного филе (лучше использовать речную рыбу), 4 ст. ложки яблочного уксуса, 5 ст. ложек растительного масла, 3 луковицы, 4 ст. ложки кетчупа, лавровый лист, красный молотый перец – на кончике ножа, черный перец и соль – по вкусу, 2 чайной ложки сахара.
Рыбное филе нарезать на кусочки и потушить в подсоленной воде до готовности. Из остальных компонентов (кроме лука), все смешав, приготовить маринад. Филе рыбы положить в емкость и залить маринадом. Сверху положить нарезанный кольцами лук. На ночь поставить рыбу в холодильник. Утром маринованная рыба готова. Можно подавать к столу с картофелем или овощным салатом.

Рыба в сметане

Рыба жаренная в сметанеПродукты для рыба в сметане: 600 г рыбы, 50 г масла, 2 столовые ложки муки, 100 г сметаны. Приправа: соль.
Для блюда рыба в сметане подойдет как морская, так и речная рыба.
Очищенное рыбное филе нарезать порционными кусками, посолить, обвалять в муке и обжарить на сковороде, разогретой с маслом. После этого рыбу залить сметаной и поставить минут на 5-10 в духовой шкаф или, дав сметане прокипеть, прикрыть сковороду крышкой и оставить ее на некоторое время на слабом огне. К рыбе на гарнир можно подать жареный картофель, гречневую кашу, огурцы. Совет: большое внимание следует уделить тепловой обработке речной рыбы. Тщательно очистив и промыв рыбное филе, можно его перед жаркой предварительно прокипятить в небольшом количестве подсоленной воды. Рыба в сметане очень нежное и сочное блюдо!

Домашние шпроты

домашние шпротыДля приготовления закуски домашние шпроты потребуется 1 кг мелкой речной рыбешки (или кильки), 2 моркови, 5 луковиц, 3 лавровых листа, 5 ст. ложек растительного масла, черный перец горошком и соль – по вкусу.

Рыбу на домашние шпроты  очистить, овощи нарезать кольцами. Уложить все в кастрюлю слоями: лук, морковь, рыба. Каждый слой посолить и положить несколько горошин перца. Самым верхним слоем должны быть овощи. Их нужно прикрыть чистой луковой шелухой. [читать далее]

Щука маринованнаяЭтот рецепт приготовления щуки очень прост. Щуку обработать, разрезать на части, обжарить, слегка подсушить в духовке. Залить остывшим уксусом, вскипяченным с лавровым листом, солью и перцем. Подготовленная таким образом щука вкусна и долго сохраняется. Совет: уксус следует сначала влить в деревянную чашку с натертыми 2-3 головками чеснока.

Заливное из рыбы

Для того чтобы приготовить заливное из рыбы  лучше использовать крупные породы рыб (лучше – осетровые). Голову, плавники и кожу рыбы тщательно промыть. Голову для блюда заливное из рыбы разрубить на несколько частей и залить холодной водой так, чтобы приходилось 1,5 л воды на 1 кг рыбы. Варить содержимое 1,5 часа. Затем положить нарезанные корни петрушки, морковь, лук, лавровый лист, перец и варить еще 30 минут. В конце варки добавить соль. После варки мякоть рыбы отделить от костей, бульон процедить, добавить к нему измельченные части рыбы, варить еще 10 минут. Положить в бульон измельченный чеснок, охладить и разлить по тарелкам. Поставить заливное из рыбы  в холодное место для застывания. Отдельно подать хрен и горчицу.

Жареные креветки рецепт

Для приготовления жареные креветки рецепт потребуется 500 г креветок, 500 г цветной капусты, 3 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки белых сухарей, соль по вкусу.
Креветки отварите, очистите от панциря и нарежьте на кусочки. Цветную капусту для блюда жареные креветки рецепт очистите, отрежьте кочерыжку, разберите на отдельные кочешки, пррмойте и нарежьте на небольшие ломтики, после чего отварите в подсоленной воде до полуготовности и откиньте на сито. Подготовленные креветки и цветную капусту смешайте и обжарьте на растительном масле. При подаче к столу выложите их на тарелку, полейте сухарным соусом. Для приготовления сухарного соуса обжарьте молотые белые сухари в растительном масле и посолите по вкусу. При желании жареные креветки  можно украсить зеленью.

Приготовление селедки

Для приготовление селедки  потребуется 300 г сельди, 100 г морской капусты, 100 г белого хлеба, 100 мл воды, 1 луковица, 1 яблоко, 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка 3% уксуса, 1 столовая ложка мелко нарезанной зелени лука и укропа. При приготовление селедки соленую сельдь предварительно вымочите, разделайте на филе. Подготовленное филе, размоченный в воде пшеничный хлеб, лук, вареную морскую капусту, яблоки пропустите через мясорубку. Измельченную массу перемешайте и заправьте растительным маслом и уксусом.
При подаче уложите в селедочницу, придайте красивую форму и посыпьте сверху мелко нарезанной зеленью. Совет. При варке морской капусты используйте трехкратный метод варки для улучшения цвет, запаха и вкуса.

Рыбная уха

Для приготовления блюда рыбная уха. В небольшом количестве воды отвариваем по 2 шт. моркови, корень петрушки, головку репчатого лука, нарезанную на 4 части, 1-2 лавровых листа, несколько горошин черного перца, соль – по вкусу. Готовый отвар процеживаем.
Подготовленную и нарезанную порционными кусками рыбу выкладываем в кастрюлю с толстым дном и заливаем отваром так, чтобы прикрыть рыбу наполовину. Варим под крышкой рыбная уха на слабом огне 20-30 минут. Очищенный, промытый и крупно нарезанный картофель отвариваем в оставшемся пряном бульоне, добавив соль. Мелко шинкуем 1-2 головки репчатого лука и слегка обжариваем в масле. Затем добавляем 100 г сметаны, несколько столовых ложек бульона, размешиваем и доводим до кипения. Подливка готова. Рыбу и картофель раскладываем по тарелкам, заливаем подливкой и посыпаем зеленью укропа. Рыбная уха готова.