Если у вас есть рыба рецепты найти несложно. Можно подобрать потрясающие рецепты рыбы и приготовить замечательный обед. На морепродукты рецепт также не трудно найти.

Рыба, морепродукты

Мясо кальмара

 Мясо кальмара очень питательно, содержит белки, гликоген, витамины и минеральные вещества. Мясо кальмара обладает своеобразным запахом, немного напоминающим запах краба. В основном мясо кальмара продают в замороженном виде. Перед употреблением его оттаивают в холодной воде, удаляют поверхностную пленку, тщательно промывают в воде, сменяя ее 2-3 раза. Варят кальмары в подсоленной воде (на 1 кг кальмаров берут 2 литра воды и 15 г соли) при слабом кипении 3-5 минут. Сваренные кальмары охлаждают вместе с отваром. Кальмары хорошо сочетаются с овощами, картофелем, крупами, бобовыми и рыбой. Из вареного мясо кальмара чаще всего готовят различные фарши для запеканок, фаршированных овощей, пирогов, кулебяк и блинчиков.

Паштет рыбный

Для блюда паштет рыбный понадобится: 500 г филе сельди, 2 моркови, луковица, зелень, растительное масло. Морковь и лук мелко нарезать, обжарить на растительном масле, охладить. Пропустить вместе с сельдью дважды через мясорубку. Полученный паштет рыбный массу хорошо взбить и подать, заправив растительным маслом и украсив зеленью.

Как приготовить сельдь

Для того чтобы приготовить сельдь на 1 порцию потребуется: 1 сельдь, 1 ст. ложка масла растительного, 1 луковица, 1 ч.ложка столового уксуса, 200 г картофеля, 1 ст. ложка молока, 1 ч. ложка масла сливочного, соль и зелень -по вкусу. Сельдь очистить, нарезать тонкими ломтиками, полить растительным маслом, украсить колечками лука, посыпать зеленью, сбрызнуть уксусом, подать с картофельным пюре.

Зразы рыбные

зразы рыбныеДля приготовления блюда зразы рыбные потребуется: филе щуки – 600-750 г, свежие шампиньоны – 200 г, репчатый лук – 1 штука, растительное масло – 1-2 ст. ложки, мелкорубленая зелень петрушки – 1 ст. ложка, мука – 2-3 ст. ложки, черный молотый перец, соль.

Приготовление рыбных зраз:

Свежие шампиньоны и лук вымыть, очистить и мелко изрубить. Поджарить их на растительном масле вместе с зеленью и специями, посолить, влить несколько ложек горячей воды и тщательно размешать.

Филе крупной щуки нарезать ломтиками наискось поперек волокон. Затем слегка отбить каждый ломтик тяпкой. Ломтики щуки посолить, поперчить, начинить грибным фаршем и завернуть в форме трубочки.

Подготовленные зразы рыбные обвалять в муке и обжарить с обеих сторон на растительном масле, затем влить в сковороду немного воды или рыбного бульона, закрыть крышкой и тушить на медленном огне до готовности. Готовые зразы рыбные подать к столу с гарниром из картофеля и белым соусом.

Минтай в духовке

Минтай в духовке запекается с картошкой, лучком и зеленью. Готовится около часа, получается – пальчики оближешь!

Минтай в духовке [читать далее]

Рыба по русски

Чтобы приготовить блюдо рыба по русски на порционную сковородку, смазанную маслом, подливают немного растительного масла и кладут порционный кусок рыбы. Вокруг веером укладывают кусочки вареного картофеля так, чтобы они полностью закрыли рыбу. Можно положить на кусок рыбы немного пассерованного лука. Сверху картофель и рыбу заливают белым соусом, посыпают молотыми сухарями, сбрызгивают растительным маслом и ставят запекать до образования румяной корочки (за это время рыба достигнет готовности). Перед отпуском порционную сковороду ставят на плиту, дают соусу прокипеть и подают к столу, посыпав зеленью. Совет: блюдо рыба по русски людо лучше готовить в порционных сковородках, в которых рыба подается к столу на специальных подставках.

Фаршированные блинчики

Из дрожжевого теста можно приготовить жареные изделия: пончики, оладьи, блинчики. Для блинчиков следует приготовить фарш.
Для приготовления блюда фаршированные блинчики из рыбного фарша смешивают припущенную рыбу, пассерованный лук, рубленую зелень, соль, перец и муку.
Для капустного фарша обжаривают бланшированную капусту, добавляют пассерованный лук, соль и перец. Для блинчиков готовят жидкое дрожжевое тесто. Блины жарят на порционных сковородах, смазанных растительным маслом (растительное масло можно добавлять непосредственно в жидкое тесто). На середину блинчика выложите фарш, заверните блинчик трубочкой или конвертиком, слегка обжарьте с обеих сторон. Перед подачей на стол фаршированные блинчики можно оформить стрелками зеленого лука, ломтиками малосольной рыбы.

Рыба на пару

Для приготовления рыба на пару потребуется 750 г рыбы, 1 столовая ложка муки, 1 столовая ложка растительного масла, сок лимона, перец, соль – по вкусу. Рыба на пару очень ароматна и полезна, так как сохраняет много ценных веществ.
Подготовленную рыба на пару положить в кастрюлю, посолить, поперчить, подлить воду примерно на 1/3 высоты рыбы (примерно 1,5 стакана). Кастрюлю закрыть крышкой и варить рыбу 15-20 минут. По окончании варки вынуть рыбу, а из оставшегося бульона приготовить соус. Для этого в бульон добавить муку, предварительно смешанную с растительным маслом, размешать и дать прокипеть 5 минут. Сняв с огня, добавить лимонный сок, размешать, посолить по вкусу и процедить. Рыбу уложить на блюдо и полить полученным соусом. Отдельно к рыбе на пару подать отварной картофель и соленые огурцы.

Заливная рыба рецепт

Заливную рыбу оформляют в виде тушек и порционных кусков. Целые тушки используют для приготовления банкетных блюд. Заливная рыба рецепт: порционные куски рыбы отваривают или припускают и охлаждают. На рыбных отходах варят бульон, процеживают, а затем добавляют набухший желатин. Бульон нагревают до полного растворения желатина и процеживают; он должен быть прозрачным, золотистого или янтарного цвета.
Бульон разливают в противни или в порционные чашки тонким слоем. На него укладывают кусочки рыбы и зелени, ломтики моркови и лимона, затем заливают оставшимся желе, чтобы кусочки рыбы были покрыты полностью, и охлаждают. Подают заливное из рыбы на тарелках с овощным гарниром, в качестве приправы подают хрен.

Расстегай с рыбой

Для приготовления рецепта расстегай с рыбой потребуется: 1,3 кг дрожжевого теста, 1 кочан капусты (массой около 1 кг), 1 кг рыбы, 3 луковицы, соль, перец, 100 г растительного масла. Кочан очистить, вырезать кочерыжку, мелко нарубить, посолить, дать немного постоять, чтобы выделился сок, который затем следует отжать руками. Капусту обжарить в растительном масле, отдельно обжарить мелко нарезанный лук. Все смешать и дать немного остыть. Обработать рыбу, отделить филе и нарезать небольшими кусками. Рыбу обжарить в растительном масле. Отделить половину теста, выложить его пластом на смазанный растительным маслом противень, сверху уложить капустный слой, затем куски обжаренной рыбы, затем опять капустный слой. Закрыть начинку вторым пластом теста, защипать края, поверхность наколоть вилкой и выпекать расстегай с рыбой в горячей духовке.

Мидии запеченные

Для приготовления мидии запеченные потребуется 300 г вареных мидий, 3 луковицы, 2 столовые ложки кетчупа, 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка муки, чеснок, соль, специи, зелень – по вкусу. Варено-мороженные мидии оттайте в воде или на воздухе, припустите в посуде с закрытой крышкой в небольшом количестве воды с добавлением репчатого лука, перца (горошком), лаврового листа в течение 15-20 минут.
Подготовленные мидии запеченные разрежьте пополам, посыпьте перцем, солью, обваляйте в муке и обжарьте.
В конце обжаривания добавьте нашинкованный, обжаренный репчатый лук, кетчуп, разведенный бульоном, и мелко растертый чеснок. Доведите до кипения и тушите 5-7 минут. На гарнир подайте отварной или жареный картофель, сверху посыпьте зеленью.

Тушеная рыба

Тушеная рыба очень легкое, пикантное и полезное блюдо.

Ингредиенты:

- рыба (судак, окунь, любую не жирную рыбу)
- широкие листья салата
- 1 лимон
- соевый соус
- кунжутные семечки
- оливковое или кунжутное масло
- маслины

Как готовить блюдо тушеная рыба:

1) Рыбу потушить любым способом, остудить, отделить от костей.
2) Листья салата крупно порезать и разложить по тарелкам. Сверху выложить кусочки рыбы.
3) Рыбу полить оливковым маслом, соком лимона, соевым соусом. Посыпать кунжутными семечками.
4) По краям тарелки разложить маслины и дольки лимона.

Судак запеченный

Судак запеченный с овощами. Для любителей рыбы – очень рекомендую приготовить! Блюдо судак запеченный потрясающе вкусное!

1) Судака почистить, помыть и порезать на порционные куски. Каждый кусок посолить, хорошо обмазать горчицей и положить на смазанный противень. Кусочки рыбы уложить плотно.
2) Отдельно на растительном масле обжарить лук с морковью до золотистого цвета.
3) На каждый кусок рыбы положить горкой жареный лук с морковью.
4) Сверху посыпать тертым сыром и смазать майонезом. Все красиво ровняем и запекаем в духовке 30-40 минут.

Рыбная солянка

Рыбная солянка рецепт: лук обжарить. Добавить 1,5 ст.л. муки и немного воды. Поместить все в глубокую кастрюлю. Добавить туда мелкие куски рыбы, лавровый лист, перец, 10 свежих порезанных грибов, 2 порезанных соленых огурца, немного квашенной и немного свежей капусты. Тушить, через 15 минут в рыбную солянку добавить немного огуречного рассола, сметаны и зелени.

Скумбрия пряного посола

Блюдо скумбрия пряного посола  готовится очень просто. Филе скумбрии свежее посыпать солью обильно, через 12 часов промыть. Добавить лавровый лист, перец, чеснок (крупными кусками) и поставить под гнет на 3 часа.