Ароматы, которые распространяет домашняя выпечка, соберут на кухню всех домочадцев. Если у вас запланирована выпечка рецепты подскажут идеи для вкусного стола.

Выпечка

Ржаные пряники

ржаные пряникиДля приготовления пряников потребуется 500 г ржаной муки, 1 ст. ложка пряностей, 3 ст. ложки меда, 2 ст. ложки водки, 2 ст. ложки крахмала, 4 ст. ложки растительного масла. Замесить крутое тесто и поставить на 2 часа в холодильник. Затем тесто раскатать, вырезать пряники, испечь их в духовке.

Печенье сахарное

печенье сахарноеДля приготовления сахарного печенья потребуется 4 стакана муки, 2 стакана крахмала, 200 г растительного масла, 1 чайная ложка соды, 1 стакан воды, 2 стакана сахара, соль, лимонная кислота – по вкусу. Муку тщательно перетереть с крахмалом и растительным маслом, пока не образуется клейкая масса. Соду погасить лимонной кислотой, добавить немного соли и ввести в тесто, размешать, добавить воду и сахар. Тесто раскатать, нарезать на ромбики и выпекать 15 минут.

Печенье «Отпуск в июле»

печенье с фруктамиРецепт печенья прислала Наталия Неволина из г. Верещагино.

 Для теста: пшенная крупа 1 чайная кружка, молоко стакан, сахарный песок 1 стакан, соль ½ чайн. ложки, сода 1 чайн. ложка, пакетик ванилина, мука примерно 1,5 стакана, 3 яйца, 200 гр. слив.масла. Для начинки: свежие ягоды малина или клубника примерно 1 стакан (обсушенные).  Необходимо сварить пшенную кашу не сладкую. В кипящую воду (примерно 3 стакана) высыпаем промытое пшено и на медленном огне варим до состояния мягкости. Затем сливаем жидкость и добавляем стакан молока. Доводим до кипения и выключаем. Даем остыть. [читать далее]

Ватрушки с творогом

ватрушки с творогомК любому обеденному блюду можно подать ватрушки с творогом. Делают их из дрожжевого, песочного или слоеного теста, начинка для ватрушек  – из творога. Очень вкусные ватрушки получаются на дрожжах. Для приготовления потребуется стакан теплого молока, 75 г разведенных дрожжей, 2 яйца, 7,5 ст. ложки сахара и 0,5 чайной ложки, соды. Все продукты смешиваем, затем добавляем 3 стакана просеянной муки, хорошо взбиваем, кладем 50 г размягченного до густоты сметаны масла или маргарина, столовую ложку растительного масла и продолжаем месить, пока тесто не станет отставать от рук и от стенок посуды. Тогда тесто слегка подпыливаем мукой и ставим в теплое место для подъема. 2—3 раза обминаем и снова даем подняться, но следим, чтобы не перестояло — ватрушки  с творогом будут кислыми! Поэтому не следует ставить дрожжевое тесто с вечера. [читать далее]

Пожалуйста, с хлебом!

В последнее время от женщин, особенно молодых, часто приходится слышать: «Я не ем хлеба. Не хочу толстеть». Между тем, съедая 200-300 граммов хлеба, мы ровно наполовину снабжаем потребность организма в углеводах,а также ровно на треть – в калориях и белках. В хлебе содержатся соли железа и фосфора, витамины группы В и также способствующая пищеварению клетчатка. [читать далее]

Крапфены

Рецепт выпечки  крапфены прислала Марина Архангельская из г. Москва:

Крапфены – это австрийские пончики с начинкой. Состав: 125 мл.молока, 7 гр. сухих дрожжей, 250 гр. муки, 2 яичных желтка, 35 гр. сахарной пудры, 40 гр. сливочного масла, 1 ст. ложка рома (водки или коньяка), щепотка соли, цедра 1 лимона, повидло, джем или варенье для начинки.

Способ приготовления: 1) Половину молока подогреваем и растворяем в ней дрожжи . Добавляем пару ложек муки и замешиваем вязкое тесто, накрываем салфеткой и ставим в тёплое место подходить. 2) Желтки смешиваем с сахарной пудрой и взбиваем добела, добавляем к ним алкоголь, цедру, соль. перемешиваем. 3) Разогреваем оставшееся молоко, кладём в него масло и мешаем до его растворения. 4) Добавляем молочную смесь к желткам , в ту же ёмкость кладём опару и постепенно ссыпаем муку, замешиваем тесто. 5) Делим тесто на 12 частей, из каждой формируем шарик, кладём на присыпанную мукой поверхность, накрываем полотенцем и даём подойти. 6) на подошедшие шарики положить разделочную доску и слегка придавить. 7) Жарим пончики в масле. Остужаем пончики, наполняем их начинкой при помощи шприца, посыпаем сахарной пудрой. Приятного аппетита!

Мутаки

Рецепт  мутаки прислала Мадина из г. Баку:

Для приготовления блюда мутаки нам понадобится: 250 г сметаны, 1 пачку маргарина, щепотка соды, мука (на глаз, сколько возьмет тесто) и любой готовый джем.

Берем сметану и гасим в ней щепотку соды. Затем растапливаем на огне маргарин и даем ему остыть, после чего добавляем его в массу со сметаной. Сыпем муку, сколько возьмет тесто. Тесто на мутаки должно собраться в комок и затем его надо будет раскатать и сверху смазать джемом. Разрезать на треугольники и свернуть в трубочки. Сложить в духовку. После того, как низ мутаки будет красноватым, вынимаем их из духовки и посыпаем сверху сахарной пудрой. Все, мутаки готовы.

Рулет с орехами

Рецепт выпечки рулет с орехами прислала  Римма из города Кирчиогло.

Тесто на рулет с орехами: 160 г молока 2,5 ст. л. сахара 0,5 ч. л. соли 1 яйцо 2,5 ст. муки 2 ст. л. растопленного сливочного масла 7 г сухих дрожжей или 15 г свежих дрожжей;

Ореховая начинка: 200 г молотых грецких орехов или орехов пекан 100 г коричневого сахара 80 г сливок 40 мл рома (можно коньяк),  половина чайной ложки корицы. Смешайте все ингредиенты на рулет с орехами, слегка потирая. В первую очередь для теста. Все ингредиенты для рулетиков с орехами перемешать в миске и замесить мягкое тесто. Если используете свежие дрожжи, их надо развести перед этим в теплом молоке. Тесто на рулет с орехами вымесить, поставить в теплое место для подьема. Когда поднимется, разделить тесто на 10 равных частей (примерно 65 г), образуя шарики. Раскатать каждый шарик в тонкий круглый пласт. Смазать весь начинкой. Скрутить рулетом. Сложить рулетик пополам. Выложить каждый рулет с орехами на противень, дать подойти 30 мин и смазать желтком. Печь при температуре 180 С 15-17 минут.

Печенье с изюмом

Для приготовления печенья с изюмом потребуется: 240 г муки, 50 г меду, 50 г сахару, 50 г виноградного сока, 75 г орехов, 100 г изюма, 100 г растительного масла, 2 г соды, 3 шт. яиц. Изюм перебрать, промыть, опустить в растительное масло, довести до кипения и выдержать до полного набухания. Орехи слегка обжарить, измельчить. Охлажденные белки взбить с сахаром. Желтки ввести в разогретый мед, хорошо вымешать, соединить с виноградным соком, измельченными орехами, содой и мукой. Всю массу хорошо перемешать, добавить взбитые белки, замесить тесто. Аккуратно ложкой брать массу и выкладывать на противень, смазанный маслом. В середину каждого печенья уложить изюминки, испечь печенье с изюмом в горячей духовке.

итальянская пицца Борьба с лишним весом процесс долгий и трудоемкий, потому, порой хочется вознаградить себя чем-нибудь вкусненьким за труды праведные. Итальянская пицца, именно такой гастрономический сюрприз. Не смотря на то, что она достаточно калорийна, употребление этих сочных кусочков теста сдобренных соусом и сырком раз в две – три недели не повредит фигуре, зато успокоит изголодавшуюся во всех смыслах психику. [читать далее]

Торт наполеон

Яблочный НаполеонДля приготовления теста на торт наполеон потребуется 3 стакана муки, 300 г сливочного масла, 100 мл пива, яйцо.
Для приготовления крема на торт наполеон №1: 200 г сливочного масла взбить с 0,5 банки сгущенного молока.
Для приготовления крема №2: 1 кг очищенных яблок натереть на крупной терке и потушить в 100 г сливочного масла, добавив 1 стакан сахара.
Все компоненты для приготовления теста соединить и замесить. Разделить на 10 частей и поставить в холодильник на 3 часа. Раскатать коржи и выпекать на противне, слегка смазанном жиром. Коржи, чередуя, смазать тоненькими слоями сначала кремом № 1, затем кремом № 2. Верх торта наполеон смазать кремом № 1 и посыпать торт наполеон  шоколадной крошкой.

Луковый пирог

Луковый пирогТесто на луковый пирог:
- 1 пачка маргарина (растопить)
- 3-4 столовые ложки сметаны
- мука
- соль

Начинка на луковый пирог:
4 больших луковицы порезать полукольцами и обжарить на растительном масле. Когда лук остынет, добавить 3 яйца, 3 столовые ложки сметаны, посолить. Перемешать с луком и выложить на тесто. Выпекать луковый пирог 30 минут.

Пирожки с капустой

Для приготовления выпечки пирожки с капустой потребуется на 300 г муки -200 мл молока, 30 г дрожжей, 1 ст. ложка сахара, 750 г капусты, яйцо, 1 ст. ложка масла сливочного, соль – по вкусу (примерно 0,5 ч. ложки). Дрожжи развести в молоке, подогретом до температуры 30-35°С, добавить сахар, пшеничную муку, предварительно просеянную, замесить тесто и поставить его в теплое место на 2,5-3 ч, за это время дважды обмять. Подготовленную капусту порубить, отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, затем обжаривать до испарения влаги, после чего смешать со сваренными вкрутую и нарубленными яйцами. Хорошо подошедшее тесто раскатывают тонким слоем, с помощью стакана нарезают на кружки, на каждый из которых надо положить фарш, края соединить. Пирожки с капустой положить на смазанный маслом противень и выпекать в горячей духовке примерно 25-30 мин.

Торт безе

Для приготовления торта безе потребуется: 400 г муки, 400 мл молока, 600 г сахара, 8 яиц, 1 ст. ложка какао, 1 ч. ложка соды, 100 г шоколада, 200 г чернослива, 100 г грецких орехов. Для безе: 2 яйца, 100 г сахара. Белки отделить от желтков, взбить их с сахаром в крепкую белую пену. Смазать противень подсолнечным маслом, выложить смесь порциями по чайной ложке. Выпекать в духовке, разогретой до 150 град., до готовности. Для теста: 200 мл молока, 300 г сахара, 300 г муки, 2 яйца, 1 ст.ложка какао, 1 ч.ложка соды, гашенной уксусом.
Приготовить тесто и выложив в форму, выпекать в духовке, нагретой до 200 град.  до  готовности.

Приготовить крем на торт безе: 100 мл молока, 100 г муки, 4 яйца, 200 г сахара.
Яйца растереть с сахаром, добавить муку, перемешать.
Добавить молоко и прогреть на слабом огне до загустения, постоянно помешивая (но не кипятить!). Остудить.
В остывшем корже сделать небольшое углубление, осторожно вынув мякиш. Измельчить его и смешать с кремом.

Приготовить начинку на торт безе: смешать полстакана измельченного чернослива, с горстью нарубленных грецких орехов. Выложить начинку в углубление коржа, разровнять. На эту начинку сверху выложить безе.

Приготовить глазурь для торта безе: разломать половину плитки шоколада положить в миску, добавить 100 мл молока и поставить на слабый огонь. Нагревать до полного растворения шоколада. Теплой глазурью полить безе и края торта. Поставить в холодильник для пропитки и застывания. Торт безе  лучшее угощение для ваших гостей!

Пасхальный кулич

Продукты на пасхальный кулич: 1,5 кг муки, 750 г сахара, 300 мл, молока, 500 г масла, 7 яиц, 50 г дрожжей, изюм, ванилин, цукаты – по вкусу. Развести дрожжи в теплой воде. Смешать с небольшой частью муки и дать подняться в теплом месте. Протереть масло, стереть желтки с сахаром, смешать. Соединить с поднявшейся опарой и добавить оставшуюся муку. Добавить молоко и замесить крутое тесто. Положить ванилин, изюм и хорошенько вымесить, чтобы тесто стало упругим. Взбить белки, осторожно добавить в тесто, перемешать и дать подняться. Разлить тесто по формам, выложенным промасленной бумагой, на 2/3 и выпекать пасхальные куличи в горячей духовке. Готовые пасхальные куличи остудить в формах, вынуть, украсить цукатами и сахарной пудрой.