Ингредиенты:

4 столовые ложки сливочного масла
3/4 стакана сахара
1 ч.л. ванильного сахара
6 персиков
мороженое

Способ приготовления:

1. Соедините сливочное масло, сахар, ваниль и 1/4 стакана теплой воды, подогрейте пока масло не растает и перемешайте до растворения сахара;

2. Духовку разогрейте до 200 градусов. Разрежьте каждый персик пополам и удалите косточки. Обмакните персики в соус и выложите на противень. Запекайте 20 минут;

3. Персики остудите и подавайте с мороженым.

Пищевая ценность одной порции:

Калории: 258
Калории из жира: 38%
Жиры: 11 г
Насыщенные жиры: 7 г
Холестерин: 37 мг
Натрий: 34 мг
Углеводы: 41 г
Волокно: 2 г
Сахар: 36 г
Белки: 2 г

Ингредиенты на 1-2 порции:

2 сырых куриных или 8 перепелиных яйца
2 столовые ложки без горки какао-порошка (можно использовать готовый какао типа несквика, но тогда аккуратнее с сахаром)
сахар по вкусу
50 мл молока
орешки, сахарная пудра – для украшения
йогурт или сметана для соуса

Способ приготовления:

1. Взбейте в отдельной посуде яйца с сахаром, добавьте молоко и какао-порошок, перемешайте;

2. Разогрейте сковороду и обжарьте омлет по 2 минуты с каждой стороны. Жарить омлет на масле или нет зависит от Ваших предпочтений;

3. Готовый омлет можно посыпать орехами и сахарной пудрой и подать со сладким йогуртом или сметаной, также омлет можно украсить любыми фруктами, например бананами, посыпать кокосовой стружкой, миндальными лепестками, сладкими конфетти, подать с шариком мороженого и т.д.

Очень  здорово получается, если только что снятый омлет смазать сыром маскарпоне.

Просто соедините замороженный шпинат с йогуртом, сметаной и луком и подавайте с ассорти из свежих овощей.

Ингредиенты:

1 пакет замороженного шпината
1 несладкий йогурт
3/4 стакана нежирной сметаны или легкого майонеза
лук зеленый, используем только белую часть
соль, перец, специи по вкусу
огурцы свежие, морковь, сельдерей, болгарский перец

Приготовление:

Шпинат разморозьте и отожмите воду. Смешайте его с йогуртом, майонезом и зеленым луком в кухонном комбайне до
получения однородной массы. Приправьте солью и перцем.

Овощи нарежьте длинными брусочками и подавайте со шпинатом.

В этом году «хозяйкой» праздника, согласно китайскому календарю, будет синяя деревянная Лошадь. Чтобы ей угодить, необходимо позаботиться о том, чтобы на вашем новогоднем столе присутствовали блюда, которые придутся ей по вкусу. Это вовсе не означает, что его нужно заставить тарелками с овсом или сеном. Если подойти к составлению новогоднего меню 2014 с фантазией и выдумкой, можно найти отличный выход из положения: и Лошадь будет довольна, и вы останетесь сыты.

Готовы? Начнем с закусок. Синяя деревянная Лошадь – особа утонченная, не представляющая жизни без деликатесов. Поэтому рекомендуем обратить внимание на:

Новогодние закуски 2014

Рулеты из свежих огурцов с форелью

Для их приготовления вам понадобятся:

Свежие огурцы, слабосоленая форель, творожный сыр и зелень.

Приготовим начинку. Для этого измельчаем форель, и свежую зелень (лучше взять укроп или петрушку). Соединяем данные компоненты с творожным сыром. Свежий огурец нарезаем очень тонкими полосками (для этого можно воспользоваться специальным ножом). Скручиваем трубочки, закрепляем их при помощи зубочисток и наполняем начинкой.

Сверху рулеты можно украсить красной икрой.

Настоящий фурор на вашем столе произведут также нарядные и аппетитные:

Фаршированные помидоры

Ингредиенты:

4 крупных помидора; 0,5 кг очищенных и отваренных креветок; 10 консервированных маслин без косточек; 1 луковица; стебель сельдерея. Заправка: майонез (легкий); белый винный уксус; свежий базилик; перец; соль.

Сельдерей, маслины, лук, креветки и базилик нарезаем кубиками. Заправляем уксусом и майонезом, добавляем черный перец, соль.

Острым ножом аккуратно срезаем у помидоров верхушки и вынимаем мякоть при помощи чайной ложечки. Получившиеся томатные «чашечки» солим, перчим и, перевернув, оставляем минут на 15-20 для того, чтобы стек лишний сок.

Непосредственно перед подачей на стол наполняем чашечки из помидоров смесью из креветок с овощами. Украшаем свежей зеленью.

Не забываем и о салатах. На новогоднем столе будет отлично смотреться:

Новогодние салаты 2014

Салат «Дед Мороз»

Вам понадобятся:

По 200 г отварного куриного филе и ветчины; 200 г корейской моркови; 3 вареных яйца; свежие шампиньоны – 6 штук; болгарский перец красного цвета – 1 штука; 2 маслины; луковица; растительное масло, майонез.

Приготовление:

Ветчину и филе нарезаем соломкой. Лук обжариваем вместе с шампиньонами. Корейскую морковку измельчаем. На плоскую тарелку выкладываем слои в следующей последовательности: курица, затем грибы с луком, потом морковь и ветчина. Каждый слой необходимо хорошо промазать майонезом.

Украшаем салат. Выкладываем лицо деда Мороза, используя для этого натертые желтки. Шапочку, рот и нос делаем из красного перца, нарезанного мелкими кубиками. Бороду и опушку шапочки – из тертых белков, а глаза – из маслин.

Ну, и как не вспомнить о символе праздника – подкове, которая непременно принесет в ваш дом море тепла и счастья.

Салат «Подкова на счастье»

Для его приготовления используем:

Отварная свинина – 200 г; 1 свежий помидор; 2 отварных яйца; по 100 г сыра и чернослива; 1 луковица; майонез, соль.

Заливаем чернослив кипятком и оставляем на несколько минут. Нарезаем отварную свинину, чистим и измельчаем лук.

Выкладываем слои: лук, свинина, майонез. За ними – помидор, нарезанный мелкими кубиками, сыр и опять майонез.

При помощи зубочистки прорисовываем контуры подковы. Чернослив измельчаем и выкладываем на салат, заполняя «черновой» рисунок. Оставшееся пространство покрываем натертыми белками. Оставляем на несколько часов для пропитки.

Но, как бы вкусны и красивы не были новогодние салаты и закуски, центральное место на столе занимают, конечно же, горячие блюда. Даже придирчивая и капризная вегетарианка Лошадь не откажется их отведать:

Новогодние горячие блюда 2014

Горячее «Домашняя фантазия»

Компоненты, которые для него понадобятся:

Куриное мясо, картофель, несколько морковок, сладкий перец, репчатая луковица, майонез и сметана для заливки, растительное масло, перец, соль и любимые приправы по вкусу.

Приступаем к приготовлению:

Картофель режем кружками, лук – полукольцами, перец и морковь – соломкой. Куриное филе измельчаем.

Форму для запекания смазываем маслом и выкладываем в нее картофель, затем, поочередно: лук, морковь, перец и мясо. Солим, посыпаем приправами и перцем, заливаем смесью из сметаны и майонеза. Запекаем в духовке, разогретой до средней температуры в течение 40 минут.

Хотите удивить и порадовать своих гостей? Тогда побалуйте их следующим блюдом:

Язык, запеченный с черносливом

Для него понадобятся:

Один свиной, или говяжий язык; две репчатых луковицы; одна морковка; 70 грамм чернослива; два зубчика чеснока; 50 грамм сыра; петрушка свежая; соль; перец; растительное масло и майонез.

Приготовление:

Заранее отваренный и охлажденный язык чистим и нарезаем тонкими пластинами. Лук режем полукольцами, морковь трем. Обжариваем овощи на растительном масле.

Чернослив, заранее замоченный в горячей воде, отжимаем и нарезаем полосками. Соединяем с луком и морковью, добавляем 2 столовые ложки майонеза, перемешиваем, перчим и солим.

Выкладываем в форму для запекания, чередуя, кусочки языка и овощи с черносливом.

Готовим чесночный соус: в блендере измельчаем чеснок и зелень петрушки. Добавляем 50 грамм растительного масла. Перемешиваем и оставляем на один час, для того, чтобы настоялся.

Заливаем им язык с овощами и черносливом. Посыпаем сыром. Запекаем в хорошо разогретой духовке 10 минут.

После того, как вы и ваши гости основательно подкрепились, самое время переходить к десерту. Новогодний праздник украсят:

Новогодние десерты 2014

Десерт «Снежная нежность»

Для его приготовления нужно взять:

Пачка обезжиренного творога; 400 г сметаны; 0,5 ст. сахара; две пачки затяжного печенья типа «Крокет»; желатин; ванилин; фрукты по вкусу.

Приготовление:

Желатин заливаем 0,5 ст. холодной кипяченой воды и оставляем на полчаса.

Погружаем в блендер сметану, творог и сахар и взбиваем их в однородную массу в течение 2-3 минут.

Набухший желатин распускаем на небольшом огне, не допуская его кипения. Вливаем в творожно-сметанную массу, добавляем ванилин и снова взбиваем.

Форму застилаем пищевой пленкой. Выкладываем: небольшой слой массы, ряд печенья, снова масса и на нее – порезанные кусочками фрукты (бананы, киви, апельсины и т.д.). Верхний слой должен быть творожным.

Ставим на ночь в холодильник. При подаче переворачиваем его на плоское блюдо и убираем пленку. Украшаем.

Также можно приготовить:

«Бананы в кляре»

Ингредиенты:

Бананы, рисовая мука – 0,5 ст., мука пшеничная – 0,5 ст., минеральная вода – 0,5 ст., сахарная пудра, растительное масло.

Приготовление:

Делаем кляр: смешиваем муку и пудру с газированной водой до консистенции жидкой сметаны. Бананы (средней спелости) режем на четвертинки. В сковородку наливаем масло, разогреваем его до кипящего состояния. Бананы накалываем на вилку и макаем в кляр. Обжариваем до румяной корочки. Выкладываем на салфетку, чтобы стек лишний жир.

Ингредиенты на 2 порции:

2 куриные грудки (филе)
1 манго
1 зубчик чеснока
1 красный сладкий перец
2 чайные ложки оливкового масла
1 столовая ложка красного сухого вина
2 чайные ложки сухого базилика
2 чайные ложки порошка чили
1 чайная ложка корицы
1 чайная ложка коричневого сахара
1 чайная ложка острого соуса чили или 1 чайная ложка порошка чили (для соуса)
соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Куриные грудки порежьте некрупными кубиками;

2. Манго очистите от кожуры и тоже порежьте кубиками;

3. Чеснок измельчите;

4. Смешайте в глубокой миске 2 чайные ложки базилика с 2 чайными ложками порошка чили, опустите в эту смесь куриные грудки, перемешайте, посолите;

5. Поджарьте измельченный чеснок в оливковом масле на среднем огне в течение 1-2 минут. Следите, чтобы чеснок не сгорел;

6. Добавьте курицу и жарьте еще в течение 10-15 минут (до готовности). Переложите курицу в теплую духовку или микроволновку, чтобы она не остыла;

7. Нарежьте красный перец и обжарьте его на сковороде из под курицы, добавив немного оливкового масла, если необходимо;

8. Когда красный перец немного поджариться, добавьте манго, корицу, коричневый сахар, вино, соус чили или острый молотый красный перец;

9. Потушите  соус несколько минут, пока манго не прогреется и не станет слегка мягким;

10. Добавьте курицу в соус и протушите все вместе около минуты;

11. Подавать такую курицу очень хорошо с белым рисом.

Пищевая ценность на одну порцию:
Калории: 141
Всего жиров: 3,3 г
Холестерин: 0 мг
Натрий: 43,9 мг
Всего углеводов: 26 г
Волокна: 4,4 г
Белки: 1,7 г

Ингредиенты (примерно на 8 порций):

1,5 кг свежей  или замороженной зеленой фасоли
0,5 кг свежих грибов
2 крупных луковицы
100 г сливочного масла
соль по вкусу

Способ приготовления:

1. Свежую фасоль помойте, концы удалите и порежьте ее на небольшие кусочки. С замороженной фасолью ничего этого делать не нужно. Проварите фасоль в кипящей воде. Замороженная фасоль варится 2-3 минуты, свежая 5-7 минут;

2. Грибы помойте, крупные порежьте. Лук нарежьте полукольцами;

3. Растопите сливочное масло и обжарьте лук и грибы в большой сковороде;

4. Через 10 минут добавьте зеленую фасоль и еще жарьте минут 10. В конце посолите блюдо по вкусу.

Пищевая ценность на одну порцию:
Калории: 176
Всего жиров: 11,9 г
Холестерин: 30,5 мг
Натрий: 99,5 мг
Всего углеводов: 16,2 г
Волокна: 7,1 г
Белки: 5,5 г

Ингредиенты:

125 г лесных орехов (фундука)
2 столовые ложки какао
120 г сливочного масла
120 г меда

Способ приготовления:

1. Измельчите фундук так мелко, как это возможно;

2. Растопите масло;

3. Смешайте измельченные в порошок лесные орехи, растопленное сливочное масло, мед и какао, перемешайте;

4. Поместите массу в контейнер и храните в холодильнике.

Количество порций: 20

Пищевая ценность на одну порцию домашней нутеллы:
Калории: 107
Всего жиров: 9,2 г
Натрий: 42.8 мг
Всего углеводов: 6,4 г
Волокна: 0,8 г
Белки: 1,2 г

Ингредиенты:

300 г мяса индейки (нога)
20 г сливочного масла

Для маринования:

1-2 столовые ложки горчицы
60 мл. красного вина
специи: соль, перец, паприка, сушеный базилик, сушеный чеснок

Способ приготовления:

1. Отделите мясо индейки от костей и нарежьте на небольшие кусочки;

2. Намажьте мясо горчицей, добавьте соль, перец, паприку по вкусу. Переложите в емкость с крышкой и посыпьте щепоткой или двумя сушеного базилика и чеснока. Влейте вино, накройте крышкой и уберите в холодильник. Дайте мясу промариноваться в течение часа или двух;

3. Термообработка блюда заключается в следующем:

Разогрейте тефлоновую сковороду (или любую сковороду с противопригарным покрытием) на среднем огне, растопите сливочное масло и выложите замаринованное мясо. Его необходимо тушить на медленном огне под крышкой 20-30 минут. В течение тушения периодически переворачивайте мясо.

Ингредиенты на 6-8 порций:

3 яйца
1 кг картофеля
1 столовая ложка соли
3 столовые ложки белого винного уксуса
половинка небольшой красной луковицы
1 большой стебель сельдерея
1 небольшой пучок петрушки
примерно 250 г майонеза
1 чайная ложка дижонской горчицы
1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца

Способ приготовления:

1. Положите яйца в кастрюлю и залейте холодной водой. Доведите до кипения, накройте крышкой и варите 12-14 минут. Между тем, подготовьте большую миску с холодной водой. После варке остудите яйца в холодной воде в течение 30 минут;

2. Очистите картофель, нарежьте его на маленькие кусочки. Положите картофель в большую кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения. Добавьте 1 ст. ложку соли, уменьшите огонь для поддержания медленного кипения и варите до готовности картофеля. Затем воду слейте, переложите картофель в большую миску и перемешайте с уксусом. Дайте остыть до комнатной температуры, около 30 минут;

3. Лук мелко нарежьте, промойте холодной водой и промокните остатки воды. Отложите в сторону;

4. Мелко нарежьте сельдерей, соленые огурцы и петрушку;

5. В миске смешайте майонез, лук, сельдерей, соленые огурцы, петрушку, горчицу, перец и 1/2 ч. л. соли. Очистите и нарежьте яйца;

6. Аккуратно соедините все ингредиенты с картофелем и перемешайте. Подавайте сразу же.

Совет: этот салат имеет наилучший вкус и вид сразу после приготовления, но его можно хранить закрытым в холодильнике около 2 дней.

Пищевая ценность 1 порции: калории 218, белки 5г, жиры 13 г, углеводы 22 г, волокна 1,8 г, натрий 439 мг.

Ингредиенты на 4 порции:

1,5 столовые ложки сахара
1/2 чайной ложки тертой апельсиновой кожуры
2 штуки обезжиренного не сладкого йогурта
200 г свежей черники
200 г очищенной мякоти апельсина
2 ст. ложки пшеничных отрубей или овсяных хлопьев

Способ приготовления:

1. Соедините сахар, апельсиновую кожуру и йогурт вместе и перемешайте;

2. Возьмите 4 высоких стакана. Выкладывайте ингредиенты в следующей последовательности: черника, йогурт, апельсин. Повторите слои два раза. Посыпьте домашнее парфе отрубями и сразу подавайте.

Совет: черничное парфе, также как и другие блюда с ягодами, предполагает варианты. Чернику в составе десерта вполне можно заменить малиной или ежевикой, апельсин яблоком, а пшеничные отруби кокосовой стружкой. Фантазируйте и экспериментируйте на кухне!

Состав одной порции: калории 186, жиры 3 г, насыщенные жиры 1.6 г, белки 11.8 г, углеводы 31.9 г,  волокна 4,2 г, холестерин 5 мг, железо 1 мг, натрий 34 мг, кальций 125 мг.