Для приготовления холодца из курицы потребуется: 1 телячья голяшка, 1 курица, соль, 1 луковица, 1 морковь (ее кладут в кастрюлю за полчаса до конца варки), листья петрушки.
Телячью голяшку и тушку курицы очистить, промыть, нарубить и варить в соленой воде около 3-х часов. Мясо отделить от костей, нарезать, добавить в него измельченный чеснок, разложить по тарелками и залить бульоном. Сверху куриный холодец украсть кружочками вареной моркови и листиками петрушки. Охладить.
Для приготовления лимонного морса потребуется 1 лимон, 1 л воды, половина стакана сахара. Отжать сок лимона, срезать цедру (только желтую часть корки). Вскипятить воду, положить в нее сахар, цедру лимона и довести до кипения. Остудить. К остывшей воде добавить лимонный сок, разлить по стеклянным стаканам, украсить края ломтиками лимона. Совет. Для придания лимонному морсу насыщенного цвета можно добавить в него немного жженого сахара.
Для приготовления масла с зеленью потребуется пучок зелени укропа, петрушки и половина стакана растительного масла.
Зелень промыть и мелко нарезать. Выложить на сковороду, залить растительным маслом и потушить на слабом огне примерно 5-10 минут, пока вся зелень не растворится в масле. Остывшее масло с зеленью можно использовать для заправки салатов.
Метки: блюда из зелени, зеленое масло, летнее меню
Для приготовления рыбных палочек потребуется 500 г рыбного филе, 100 г белого хлебного мякиша, 3 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки толченых сухарей, 1 луковица, соль, перец. Мякоть рыбы без костей и кожи провернуть через мясорубку, добавить мякиш белого хлеба, замоченного в теплой воде, соль, перец и вновь провернуть через мясорубку. Лук очистить, мелко нарезать и обжарить в растительном масле. Читать…
Метки: блюда из рыбного фарша, Детское меню
Из черствого ржаного хлеба можно приготовить так называемый окрошечный квас. Для приготовления потребуется на ) кг ржаного хлеба 7 литров воды, половина стакана сахарного песка, 30 г дрожжей и 2 ст. ложки муки. Для этого надо взять буханку ржаного хлеба, нарезать мелкими ломтиками, подсушить, слега обжарить на сковороде до появления румяного цвета (без добавления масла). Читать…
Метки: как приготовить хлебный квас, квас хлебный для окрошки, летнее меню
Пряности – это группа вкусовых продуктов, к которым относятся высушенные части растений, содержащие эфирные масла, алкалоиды и гликозиды. При добавлении пряностей к пищевым продуктам появляется приятный вкус и аромат. Перечислим некоторые из них. Кардамон – плоды растения из семейства имбирных, в которых содержится до 20% семян, отличающихся тонким вкусом и ароматом. Кориандр – плоды однолетнего эфиромасличного растения, содержат эфирное масло. Читать…
Метки: восточные пряности, пряности фото, специи приправы пряности
Для котлетной массы используют главным образом шею, лопатку, грудинку, а также мелкие кусочки и обрезки. Мясо промывают, нарезают и пропускают через мясорубку. Фарш перемешивают с размоченным белым хлебом, добавляют перец и соль по вкусу и снова пропускают через мясорубку. Если котлетная масса получается сухой, добавляют мясной бульон, молоко или воду. Читать…
Метки: как готовить котлеты из фарша, как правильно готовить котлеты, советы молодой хозяйке
Для приготовления потребуется: 6 яиц, 200 г тертого плавленного сыра, 4 ст. ложки рубленой зелени лука и петрушки, 1 рюмка сухого белого вина, 2 ст. ложки сливочного масла, зелень.
Тертый сыр перемешать с луком, петрушкой, вином, насыпать слоем в сотейник с маслом и, постоянно помешивая, распустить сыр на слабом огне. Слегка остудить, добавить взбитые яйца, сбрызнуть маслом и запечь в горячей духовке, украсить веточками зелени.
Метки: блюда из плавленного сыра, Детское меню, рецепт запеканки с сыром
Для приготовления блюда соус овощной потребуется на 2 стакана овощного бульона 2 ст. ложки муки, 4 ст. ложки растительного масла, 2 луковицы, 2 шт. моркови, соль и приправа – по вкусу. На сковороде обжарить мелко нарезанные лук и морковь в растительном масле, добавить муку, размешать и слегка обжарить. Положить полученную смесь в кипящий овощной бульон, заправить вареными овощами, посолить, добавить в соус овощной по вкусу ароматизированной приправы. Читать…
Метки: Детское меню, диетические рецепты, летнее меню
Для приготовления овощного супа потребуется на 80 г картофеля – 750 г капусты, 60 г моркови, по 20 г корней петрушки и сельдерея, 40 г репчатого лука, 65 г растительного масла, 600 мл воды, пряности, мелко нарезанная зелень. Лук очистить, мелко нарезать и обжарить в растительном масле. Добавить к нему нарезанную кубиками петрушку, морковь и сельдерей. Овощи тушить примерно 10-15 минут под крышкой, помешивая. Когда овощи размягчатся, добавить к ним нашинкованную капусту, нарезанный кубиками картофель и тушить до полной готовности. Читать…
