Записи с метками ‘баклажаны консервированные рецепты’

Баклажаны для консервирования должны быть свежими, зрелыми, но не перезрелыми. Следует их хорошо вымыть, опустить в кипящую воду и варить до мягкости, не допуская сильного размягчения. Затем охлаждают в холодной воде, дают немного стечь воде, срезают плодоножку и режут кружочками толщиной 1,5—2 см, можно также резать по длине на 4—6 частей и укладывать в подготовленные, хорошо вымытые и сухие банки. На дно укладывают подготовленную зелень (укроп, петрушку, сельдерей или пастернак) и чеснок. Затем укладывают кружочки баклажанов, потом снова зелень и так доверху.
Рассол на баклажаны консервированные готовят из 50 г соли, 150—180 г уксуса на 1 литр воды, с перцем душистым и лавровым листом. Все это кипятят. Уксус вливают после кипячения. [читать далее]