Записи с метками ‘баклажаны с фаршем’

Баклажаны на зиму можно консервировать не только кусочками, но и фаршированные. Для этого лучше всего брать сорт баклажанов Болгарский.
Свежие, вполне зрелые плоды баклажанов моют в холодной воде, опускают в кипящую воду, варят до мягкости, только не допуская сильного размягчения, потом вынимают из кипятка и охлаждают в холодной воде.
Когда баклажаны охладятся, срезают плодоножку, разрезают пополам по длине плода, но не до конца, примерно на три четверти всей длины, раскладывают по столу, сверху накладывают доску и груз. Это делается для того, чтобы стекла вода, которой они пропитались.
Одновременно готовят фарш. Морковь хорошо моют, варят до готовности, не допуская сильного размягчения, охлаждают, очищают и мелко режут квадратными или длинными ломтиками. [читать далее]