Записи с метками ‘баклажаны с томатом’

Баклажаны в томате

Для приготовления закатки на зиму баклажаны в томате,  плоды баклажанов средней спелости моют в холодной воде, режут на кружки толщиной 2—2,5 см, солят по вкусу и ставят на 10 минут, чтобы они пропитались солью и потеряли горечь. Если горечь сильная, выдерживают в 10-процентном растворе соли 2—2,5 часа.
Потом их жарят в растительном масле почти до готовности. Они должны иметь золотистый цвет.
Одновременно готовят томатный соус (см. рубрику “Овощные салаты, соусы”) с лавровым листом, молотым душистым перцем, по желанию можно и с горьким, и в горячем виде заливают. Заливать надо так: влить в чистую подогретую банку немного томата, затем положить баклажаны, снова томат и потом баклажаны и так доверху, сверху залить томатным соусом слоем 1 см, закрыть и стерилизовать пол-литровые банки 80—85 минут. Укупорить баклажаны в томате герметически. [читать далее]