В овощной сезон можно приготовить баклажаны в духовке. Добавки могут быть разными, но почти любой рецепт «баклажаны в духовке» отличает некоторая пикантность.

Записи с метками ‘Баклажаны в духовке’

Запеченные баклажаны с сыромЗапеченные баклажаны – блюдо само по себе нежное и вкусное, особенно если нафаршировать их сладким перцем, помидорами и сыром фета.

Запеченные баклажаны с сыром, достаточно сытное блюдо и идеально подойдет в качестве основного, на обед или ужин.

Ингредиенты:

2-3 средних баклажана
200 г белого хлеба
1 чайная ложка оливкового масла
2 головки репчатого лука [читать далее]

Баклажаны в горшочках

баклажаны в горшочкахБаклажаны в горшочках – прекрасное овощное витаминное блюдо к Вашему столу. Готовится очень просто. получается сытно.

Для его приготовления необходимы продукты: баклажаны средней величины 2 штуки, мука 20 г, сметана 200 г, масло растительное 40 г, соль, зелень по вкусу.

Готовим баклажаны в горшочках:

1. Баклажаны очистить, обмыть, нарезать ломтиками или кружками; [читать далее]

Запеканка из баклажанов

запеканка из баклажановЧтобы получилась вкусная и нежная запеканка из баклажанов понадобится: баклажаны 1 кг, масло растительное или топленое 150 г, брынза 200 г, яйца 6 штук, молоко (свежее или кислое) 250 г, соль по вкусу.

Приготовление запеканки из баклажанов:

1. Очистить баклажаны, нарезать их вдоль тонкими ломтиками, посолить и положить под гнет на 15 минут, чтобы вышла горечь;

2. Размять брынзу и смешать с двумя яйцами, затем обмакнуть в эту смесь баклажаны и обжарить их с двух сторон, после чего плотненько, один к одному уложить на противень; [читать далее]

Баклажаны под соусом

баклажаны под соусомДля приготовления блюда баклажаны под соусом потребуется: на 1 кг баклажанов 600 г томатов, 3 моркови, 200 г шпината, пучок лиственного салата, 2 луковицы, 700 г муки, 4 столовые ложки растительного масла, зелень и соль – по вкусу.

1. Баклажаны очистить от кожицы, нарезать кружочками толщиной 1 см, обвалять в муке и обжарить в растительном масле; [читать далее]

икра кабачково-баклажаннаяБаклажаны и кабачок (очищенный) запечь в духовке. У баклажана снять кожицу. Кабачки и баклажаны мелко порубить. Лук и морковь мелко нарезать и обжарить с томатом и растительным маслом. Смешать с баклажаном и кабачком, тушить в течение 10-15 минут. Заправить икру уксусом, солью, перцем и охладить. При подаче икру кабачково-баклажанную заправить растительным маслом и обсыпать зеленью.

Баклажаны в горшочке

Баклажаны с брынзойДля приготовления блюда баклажаны в горшочке потребуется 400 г баклажанов, 2 луковицы, сливочное масло, 3 помидора, 2 ст. ложки муки, 1 ст. ложка топленого сала, панировочные сухари, 100 г брынзы, чабрец, черный молотый перец, лавровый лист, чеснок, сахар, соль – по вкусу. Баклажаны нарезать кружочками толщиной 1 см, обдать кипятком, откинуть на сито. Дать воде стечь и положить овощи под небольшой пресс на 20 мин. Мелко нарезать лук, спассеровать его в сливочном масле. Затем туда же добавить нарезанные помидоры, рубленый чеснок, чабрец, лавровый лист, соль, перец, сахар и тушить, пока соус не загустеет (примерно полчаса). Затем протереть его через сито. Нарезанные баклажаны обсушить на полотенце, запанировать в муке и обжарить в топленом сале. На дно глиняного горшочка налить немного соуса, уложить слой, ломтиков брынзы, сверху – кружочки баклажанов, затем снова брынзу и баклажаны, так до тех пор, пока горшочек не заполнится. Залить оставшимся соусом. Сверху баклажаны в горшочке посыпать натертой брынзой с панировочными сухарями, сбрызнуть оливковым маслом и запечь в духовке. Подавать баклажаны в горшочке горячими.

Запеканка овощная

Запеканка овощнаяДля приготовления блюда запеканка овощная с баклажанами потребуется 850 г баклажанов, 120 г сливочного масла, 2 моркови, 120 г отварного корня сельдерея, 4 помидора, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, зелень петрушки, соль – по вкусу, растительное масло для обжарки.
Баклажаны разрезать пополам, вычистить из половинок мякоть, спассеровать на растительном масле мелко нарезанный лук, добавить рубленый чеснок, натертые морковь и вареный сельдерей, рубленую мякоть баклажанов. Все перемешать, посолить. Полученным овощным фаршем наполнить половинки баклажанов и разложить их на смазанном сливочным маслом противне. Поверх каждой половинки положить по ломтику помидора и посыпать зеленью петрушки. Запекать запеканку овощную в духовке 20 мин. Перед подачей к столу запеканка овощная с баклажанами остужается.

Курица с баклажанами

Для приготовления блюда курица с баклажанами потребуется 2 крупных баклажана, 200 г куриного филе, 2 ст. ложки соевого соуса, 6 ст. ложек растительного масла, соль, молотый красный перец – по вкусу.
Баклажаны нарезать средней соломкой, посолить и оставить на 20 мин., чтобы выделился сок. Затем промыть баклажанную соломку кипятком. Лишнюю жидкость отжать руками. Куриное филе тоже нарезать соломкой или на тонкие полоски. В сотейник налить оливковое масло, разогреть и обжарить сначала филе, потом добавить баклажаны и жарить на большом огне, постоянно помешивая, 10 мин. В конце жарки добавить соевый соус, соль и перец. Остудить, подавать блюдо курица с баклажанами  в холодном виде.

Запеканка из баклажанов

Для приготовления запеканка из баклажанов потребуется 5 шт. баклажанов, помидоров, сладкого перца, лука, 5 ст. ложек сметаны, 100 г вареного риса, 5 яиц, растительное масло, соль, перец – по вкусу.
Для блюда запеканка из баклажанов, баклажаны нарезать кружочками, обжарить с двух сторон в растительном масле. Обжарить рис в растительном масле, добавить лук, сладкий перец, 1 помидоры, нарезанные кружочками. Все вместе слегка обжарить, поперчить, посолить.
В глубокую сковороду уложить слоями: баклажаны, рис с овощами, снова баклажаны и т.д. Верхний слой – баклажаны. Влить в сковородку 10 ст. ложек воды. Взбить яйца со сметаной и залить сверху овощи, запечь в духовке.
Запеканка из баклажанов готова, когда рис станет мягким, а верх зарумянится.

Баклажаны запеченые

Для приготовления блюда баклажаны запеченые потребуется 100 г баклажанов, 100 г помидоров, 1 столовая ложка растительного масла, ломтик белого хлеба, зубок чеснока, 1 столовая ложка панировочных сухарей, мелко рубленая зелень.
Баклажаны вымыть, очистить от кожицы, нарезать в длину на несколько ломтей, обвалять в муке и поджарить на растительном масле.
Помидоры помыть, очистить от кожицы, разрезать на четыре части, удалить семена и поджарить, добавив соль, рубленую зелень, растертый чеснок и нарезанный мелкими кубиками белый хлеб (без корок). Поджаренные баклажаны положить на сковороду, сверху уложить жареные помидоры, посыпать молотыми сухарями, полить маслом и запечь в духовке до готовности. При подаче к столу украсить баклажаны запеченые ломтиками помидоров и огурцов (свежих или соленых).