Записи с метками ‘фрукты моченые’

Виноград моченый

Для мочения берут поздние столовые сорта винограда. Его срезают в сухую погоду и раскладывают в тени на 6—7 дней, чтобы подсохли гребешки. Затем виноград хорошо моют, дают обсохнуть и укладывают в посуду, подготовленную для мочения. Лучше всего мочить в стеклянных банках любых размеров. Одновременно готовят заливку. На 4 литра воды кладут пряности (корицу, гвоздику, лавровый лист) и 300—400 г сахара. Все это кипятят, потом охлаждают. На 3—4 литра заливки кладут 100 г горчицы, хорошо размешивая, чтобы не было комочков. Или же на 4 литра воды берут 50 г соли, кипятят с пряностями, затем кладут 100 г размешанной горчицы и заливают уложенный виноград, банки укупоривают герметически и хранят в прохладном месте.