Записи с метками ‘капуста квашеная со свеклой рецепт’

Отобрать для блюда капуста квашеная со свеклой небольшие здоровые, крепкие кочаны капусты, без зеленых листьев, очистить их, хорошо вымыть. На каждом кочане вырезать поглубже кочерыжку и сделать надрез крест-накрест или каждый кочан разрезать на две или четыре части. Подготовленную капусту погрузить в кипящую воду на 3—5 минут, затем быстро охладить.
В чистую кастрюлю влить 2 стакана воды (можно влить воду, в которой бланшировали капусту), дать закипеть. Затем всыпать 1 столовую ложку соли, положить коренья сельдерея, морковь, лавровый лист, перец душистый горошек и прокипятить 2—3 минуты. Потом слить отвар в чистую посуду и остудить.
Сварить в кожуре свеклу до полуготовности (чтобы она не была мягкой) и остудить в этом же отваре. Снять кожицу и нарезать кусочками нужной величины. [читать далее]