Записи с метками ‘капуста провансаль рецепт’

Капуста провансаль

Для приготовления закуски капуста провансаль потребуется на 6-8 средних кочанов капусты – 300 г соли, по 1 чайной ложке аниса, тмина, 300 г брусники или клюквы, 12 яблок. Нашинкованную капусту провансаль перемешать с солью, анисом и тмином. Уложить в кадку, при этом слои шинкованной капусты перекладывать яблоками и брусникой. После этого кадку надо поставить на два дня в теплое место; чтобы отошла горечь и капуста начала закисать, следует проткнуть заостренной палочкой плотно уложенную капусту провансаль. После этого сверху надо положить деревянный кружок, на него – гнет и вынести кадку в погреб. Капусту провансаль также можно уложить в стеклянные банки и хранить в холодильнике.