Записи с метками ‘квашенная капуста’

Отобрать для блюда капуста квашеная со свеклой небольшие здоровые, крепкие кочаны капусты, без зеленых листьев, очистить их, хорошо вымыть. На каждом кочане вырезать поглубже кочерыжку и сделать надрез крест-накрест или каждый кочан разрезать на две или четыре части. Подготовленную капусту погрузить в кипящую воду на 3—5 минут, затем быстро охладить.
В чистую кастрюлю влить 2 стакана воды (можно влить воду, в которой бланшировали капусту), дать закипеть. Затем всыпать 1 столовую ложку соли, положить коренья сельдерея, морковь, лавровый лист, перец душистый горошек и прокипятить 2—3 минуты. Потом слить отвар в чистую посуду и остудить.
Сварить в кожуре свеклу до полуготовности (чтобы она не была мягкой) и остудить в этом же отваре. Снять кожицу и нарезать кусочками нужной величины. [читать далее]