Записи с метками ‘моченые яблоки в банках’

Яблоки моченые

Для приготовления блюда яблоки моченые берут только осенние и зимние сорта яблок, кисло-сладкие, с плотной мякотью. Яблоки отбирают созревшие, здоровые, без пятен, повреждений и червоточин. Раскладывают их в прохладном месте, дают полежать 10—12 дней. Затем их хорошо моют и плотно укладывают в бочки. Дно и стенки бочки обкладывают черносмородинными и вишневыми листьями или соломой. Солома должна быть чистой, без всякого запаха, ее предварительно хорошо обваривают кипятком. Яблоки укладывают очень осторожно, не допуская ударов. В бочку кладут два ряда яблок, затем перекладывают листьями или соломой и так доверху, а сверху накрывают листьями или соломой, что предохраняет яблоки от повреждений и придает им золотистый цвет и особый вкус. Заполненные бочки забивают кружками и через шпунтовое отверстие заливают суслом или сладкой водой. [читать далее]