Записи с метками ‘перец острый маринованный’

Болгарский сладкий перец содержит витамины и обладает хорошими вкусовыми качествами, поэтому он имеет большую пищевую ценность. Консервируют перец с овощами и без овощей. Перец, пригодный для консервирования,— зеленый, красный и с желтоватым оттенком.
Отбирают здоровые плоды перца, моркови, лука и пастернака, все тщательно моют. Морковь варят до полуготовности. Перец бланшируют в кипящей воде в течение 3—5 минут, затем быстро вынимают и охлаждают. Когда перец остынет, срезают у плодоножки кружочек и очищают от семян и плодоножки. Режут мелко лук, пастернак, перец болгарский и жарят в растительном масле до половины готовности, а затем кладут порезанную длинными ломтиками или кубиками морковь и жарят до готовности. Солят по вкусу. Когда все будет готово, нафаршировывают плоды. Затем укладывают их в хорошо вымытые и прошпаренные горячие банки и заливают горячим томатным соусом. (Томатный соус готовят так, как указано в рубрике “Соусы, салаты”).
Укупоривают банки герметически, надевают зажимы и стерилизуют. (Если нет зажимов, надо крышку обжать машинкой так, чтобы она вращалась).
Время стерилизации полулитровой банки 60—70 минут. После стерилизации перец маринованный фаршированный быстро укупоривают герметически. [читать далее]