Записи с метками ‘первые блюда рецепты’

Как приготовить щи

Как приготовить щи: для приготовления блюда щи из капусты потребуется 100 г капусты, 1/2 моркови, 1/2 корня петрушки, 1/2 луковицы, 1 ч. ложка томат-пасты, 1/2 яблока, 1 ч. ложка масла сливочного, 1 ч. ложка масла растительного, 1 ч. ложка сметаны, соль – по вкусу.
В кипящий бульон или воду положить нарезанную квадратиками капусту и тушенные с маслом коренья, лук, томат-пюре, варить в закрытой посуде при слабом кипении до готовности. В готовые щи из капусты положить нашинкованные яблоки, довести до кипения. Перед подачей к столу в щи из капусты добавить сметану.

Борщ со свеклой

Борщ вегетарианскийДля приготовления блюда борщ со свеклой потребуется на 2,5-3 литра воды, 2 вареных свеклы среднего размера, 4 шт. картофеля, 1 луковица, 1 морковь, 200 г нашинкованной капусты, 1 ст. ложка томатного пюре, сахар, соль и специи по вкусу.
Очистить овощи, нарезать их мелкой соломкой. Положить на сковороду, добавить 1 ложку воды, закрыть крышкой и тушить до готовности. В кипящую подсоленную воду добавить нарезанный кубиками картофель, дать закипеть и положить нашинкованную капусту. Минут через 10-15 в  борщ со свеклой добавить «тушеные овощи и варить при слабом кипении до готовности. За 10 минут до конца варки положить в борщ со свеклой томатную пасту, сахар, соль, пряности по вкусу и посыпать мелко нарезанной зеленью.

Для приготовления рецепта суп с фрикадельками потребуется:

Для бульона: 100 г картофеля, 1/2 моркови, 1/2 г корня петрушки, 1/4 луковицы;

Для фарша: 100 г мясо (говядина), 1/4 луковицы; яйцо, 1 ч. ложка масла сливочного и 1 ч. ложка масла растительного, соль – по вкусу.
Картофель на суп с фрикадельками  нарезать кубиками, опустить в кипящий бульон, добавить спассерованные лук и коренья и варить 20-25 мин. Мясо пропустить через мясорубку, смешать с мелко нарубленным луком, яйцом, хорошо перемешать, сформовать шарики, залить их бульоном и варить 5-6 мин при слабом кипении. Бульон после припускания фрикаделек добавить в суп. В готовый суп с фрикадельками рецепт перед подачей к столу добавляют сливочное масло.

Детское меню

Для приготовления горячего грибной суп из сушеных грибов потребуется 50 г сухих грибов, 2 ст. ложки растительного масла, луковица, 1 ст. ложка муки, 1 л воды, 1 соленый огурец, половина яблока, специи, укроп, соль по вкусу.
Грибы замачивают в холодной воде, откидывают на дуршлаг. Затем грибы нарезают брусочками и обжаривают в растительном масле, добавляют мелко нарезанный лук и муку, слегка подрумянивают. Грибную массу заливают горячей водой, тщательно размешивают и переливают в кастрюлю. Доливают  горячей воды, кладут специи и дают супу прокипеть 5-7 минут. Добавляют в кастрюлю мелко нарезанные соленый огурец и яблоко. Суп доводят до кипения, варят еще 5-7 минут и дают немного остыть. При подаче на стол грибной суп из сушеных грибов посыпают мелко нарезанным укропом.

Суп из сухих грибов

Для приготовления горячего суп из сухих грибов потребуется 50 г сушеных грибов, 1-2 корня петрушки, 1 морковь, 1 ломтик сельдерея, 1 луковица, 1 ст. ложка муки, 4 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка яблочного уксуса, соль и зелень по вкусу.
Сушеные грибы промыть в теплой воде, а затем замочить в холодной воде, мелко нарубить, залить горячей водой, довести до кипения, посолить. Добавить в отвар нарезанные кубиками корни петрушки, моркови, нарезать ломтиками сельдерей, мелко нарезать репчатый лук и варить грибы до мягкости. Отдельно подрумянить на сковороде муку с растительным маслом, положить в суп из сухих грибов и через 5 минут снять его с плиты, охладить. Суп из сухих грибов подавать к столу, заправив уксусом и мелко нарезанной зеленью.

Суп с фасолью

Для приготовления супа с фасолью потребуется на 200 г фасоли – 30 г репчатого лука, 50 г лапши, 40 г растительного масла, 700 г воды, соль, перец. Замоченную фасоль залить холодной водой и варить до мягкости. Добавить обжаренный лук, соль, перец и всыпать лапшу. Варить суп с фасолью 10-15 минут при слабом кипении. При подаче к столу суп с фасолью посыпать зеленью.

Суп из кальмаров

Для приготовления горячего блюда суп из кальмаров потребуется на 500 г картофеля 250 г замороженных кальмаров, луковица, морковь, корень петрушки, 2 столовые ложки растительного масла, соль, специи и зелень – по вкусу.
Замороженные кальмары положить в холодную воду и, когда они оттают, вынуть и залить горячей водой, тщательно перемешать и снять пленку. Очищенные и промытые кальмары положить в кипящую подсоленную воду, довести до кипения и варить не более 3-5 минут. Сваренные и охлажденные кальмары нарезать соломкой. На бульоне, полученном от варки кальмаров, сварить картофельный суп с пассерованными овощами. При подаче в тарелку положить кальмаров, налить суп из кальмаров и посыпать мелко нарезанной зеленью.

Суп хлебный

Для приготовления блюда суп хлебный потребуется 60 г ржаного хлеба, 150 г воды, 15 г изюма, 30 г сахара, 4 столовые ложки яблочного, лимонного или клюквенного сока, 15 г сметаны, зелень – по вкусу. Ржаной черствый хлеб поджарить, залить кипятком, настоять и процедить. Протереть хлебную массу через сито, соединить с хлебным настоем, добавить изюм, сахар, несколько ложек кислого сока. Варить смесь 3-5 минут. Затем суп хлебный охладить и перед подачей заправить сметаной и мелко нарезанной зеленью.

Креветочный суп

Для приготовления блюда креветочный суп потребуется 300 г креветок, 300 г нашинкованной капусты, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 луковица, 3 шт. картофеля, 2 помидора (или 1 столовая ложка кетчупа), 2 столовые ложки растительного масла, соль, специи и зелень – по вкусу. Отварите и очистите креветки на креветочный суп, нарежьте их мелкими кусочками. Морковь, петрушку и лук очистите, нарежьте кусочками и обжарьте в растительном масле. Нашинкуйте капусту, очистите и нарежьте кубиками картофель.
В кипящую воду положите овощи, специи и варите до готовности. До окончания варки положите дольки помидоров, кусочки креветок, посолите, заправьте растительным маслом. Перед подачей к столу креветочный суп  посыпьте зеленью.

Овощной суп

Для приготовления легкого блюда овощной суп потребуется:

7 картофелин, 1 морковь, луковица, зелень петрушки, укропа, специи, соль по вкусу.

В подсоленную воду положить нарезанные картофель, морковь, лук, специи. Когда овощи будут готовы, добавить мелко нарезанную зелень петрушки и проварить несколько минут. Перед подачей  овощной суп заправить оливковым маслом, посыпать нарезанной зеленью укропа.

Для приготовления домашнего блюда молочный суп с вермишелью на 1 порцию потребуется: 50 г вермишели, 1 стакан молока, 2 ч. ложки сахара, 1/2 ч. ложки соли, 1 ч. ложка масла сливочного.
Вермишель варят до полуготовности, откидывают на сито, промывают горячей водой и опускают в кипящее молоко, добавляют сахар и варят на медленном огне до готовности (не переваривая). Масло добавляется в молочный суп с вермишелью после снятия вермишели с огня.

Это очень легкий и вкусный рецепт рассольника с перловкой. В кастрюлю положить две жменьки перловки, залить водой и варить без соли 20 минут. Затем бросить 1 любой бульонный кубик и немного посолить. Кладем мелко нарезанный картофель, уменьшаем огонь и варим до готовности картошки.
На сковороде, на постном масле, обжариваем репчатый лук, потом бросаем натертую морковь и натертые соленые огурцы. Закрываем крышкой и тушим 15-20 минут. Когда картошка готова, кладем поджарку в кастрюлю и добавляем еще один любой бульонный кубик. Солим по вкусу, кладем петрушку, сельдерей. Когда рассольник с перловкой прокипит, выключаем. Подавать  рассольник с перловкой со сметаной.