Записи с метками ‘постный борщ’

Борщ холодный

Борщ на зимуДля приготовления блюда борщ холодный  потребуется по 2 кг свеклы и кабачков цуккини, по 1 кг репчатого лука и моркови, 3-4 корня петрушки с зеленью, 0,5 л томатного соуса, 8-10 горошин душистого перца, 2 ст. ложки соли, 5 ст. ложек сахара, 500 г растительного масла, 80 г 3%-ного уксуса, 0,5 л воды, 2 бульонных кубика со вкусом грибов. Овощи  на борщ холодный очистить, вымыть. Морковь натереть на крупной терке, лук мелко нарезать. Лук и морковь обжарить в растительном масле, сложить в кастрюлю. Кабачки очистить от кожуры и семян, нарезать мелкими кубиками, добавить к луку и моркови. Свеклу натереть на крупной терке, добавить к овощам. Кастрюлю с овощами поставить на огонь, добавить воду, соль, сахар. Через 15 мин. борщ холодный заправить томатным соусом, растительным маслом и варить, помешивая, еще 15 мин.
Петрушку, корень и зелень мелко нарезать, добавить в борщ. Через 10 мин. добавить перец горошком, размятые бульонные кубики, влить уксус, варить еще 5 мин. Разложить в банки, закатать, перевернуть их, укутать. Заготовка борща на зиму закончена.

Борщ холодный на зиму

Борщ постный на зимуДля приготовления борщ холодный потребуется: на один большой кочан капусты (около 3 кг) – 10-15 стручков сладкого перца (лучше красного), 3 л томатного сока, петрушка, укроп – по вкусу. Томатный сок довести до кипения, добавить 3-8 горошин душистого перца, соль – по вкусу. Мелко нарезанные капусту, сладкий перец, зелень перемешать и добавить в кипящий томатный сок. Варить 3-5 мин. Борщ холодный разложить в стерилизованные банки, закатать. Перевернуть нa сутки, хорошо укутав.

Щи постные

Для приготовления первого щи постные потребуется 500 г квашеной капусты, 1 морковь, луковица, 1 ст. ложка муки, по 2 ст. ложки растительного масла и томат- пюре, лавровый лист, перец, соль по вкусу, зелень для заправки. Промыть квашеную капусту, отжать и положить отдельно в кастрюлю. Добавить 1 стакан воды или овощного бульона, немного масла и тушить около 1 часа. После этого капусту залить бульоном, положить пожаренные с томатом овощи и варить до готовности. За 10 минут до окончания варки добавить специи, посолить и влить мучную заправку. Для заправки блюда щи постные муку слегка поджарить, развести теплым бульоном, варить 5 минут, а затем процедить. Подавать щи постные с рубленой зеленью, заправить растительным маслом.

Суп из морской капусты

Для приготовления супа из морской капусты потребуется 100 г морской капусты, 5 шт. картофеля, 1 корень петрушки, 1 луковица, 3 соленых огурца, 2 столовые ложки растительного масла, соль, специи и зелень – по вкусу.
Очистите и нарежьте ломтиками картофель, положите его в кипящую воду. Добавьте специи. Морскую капусту отварите, охладите, нарежьте соломкой и обжарьте в растительном масле вместе с корнем петрушки и луком, затем положите в кипящую воду, одновременно опустите и огурцы. Заправьте суп из морской капусты специями и растительным маслом. Если суп из морской капусты не острый, влейте огуречный рассол, который предварительно вскипятите и процедите. При подаче насыпьте в суп из морской капусты мелко нарезанную зелень.

Русские щи

Для приготовления блюда русские щи потребуется 100 г маринованной морской капусты, 200 г квашеной капусты, 1 морковь, 1 петрушка, 1 луковица, 1 столовая ложка кетчупа, 2 столовые ложки перловой крупы или риса, 2 столовые ложки растительного масла, соль, специи, чеснок, зелень – по вкусу. Морскую капусту отварите трехкратным способом, затем охладите, мелко нашинкуйте и залейте на 8-10 часов маринадом.
На русские щи отварите в кастрюле нашинкованную капусту, крупу, отдельно потушите очищенные и нарезанные овощи (морковь, петрушку, лук с кетчупом). Положите – тушеные овощи и маринованную капусту в кастрюлю, посолите, добавьте специи и заправьте растительным маслом. Перед подачей к столу русские щи посыпьте мелко нарезанной зеленью.