Записи с метками ‘постный суп’

Гороховый суп

Для приготовления первого гороховый суп  потребуется 2,5 л воды, 400 г сушеного гороха, 1 морковь, луковица, 2 ст. ложки растительного масла, соль, зелень петрушки, гренки из ржаного хлеба. Горох на гороховый суп   замочите на 2-3 часа в воде и в ней же варите. Подготовьте морковь: почистите, вымойте, нарежьте тонкими кружочками, звездочками или соломкой. Когда горох станет совершенно мягким, опустите в суп нарезанную морковь. Когда горох и морковь дойдут до полной готовности, заправьте суп обжаренным до золотистого цвета, мелко нашинкованным репчатым луком, приправьте зеленью петрушки, солью (по вкусу). Подавайте гороховый суп   с гренками из ржаного хлеба или с постными пирогами.

Похлебка

Для приготовления блюда похлебка потребуется 1 л картофельного отвара, 1 крупная картофелина, 4 дольки чеснока, 1 ст. ложка нарезанного репчатого лука, 3 ст. ложки растительного масла, 4 куска ржаного хлеба, соль и специи по вкусу. Похлебка получится особенно нежной если отварить 1 крупную картофелину, размять ее и развести 1 литром кипятка, добавить нарезанный репчатый лук, варить 5 минут. На сковороде обжарить кусочки нарезанного черного хлеба, положить в порционные тарелки, добавить измельченный чеснок, залить похлебкой. Положить соль, специи, добавить растительное масло. Совет. Для придания аромата в похлебку можно добавить тмин или соцветия укропа, украсить зелеными веточками петрушки.

Суп из фасоли

На суп из фасоли замочить половину стакана фасоли (залив водой до краев), промыть и варить до мягкости, примерно 25-30 минут. Очистить по 1 шт. луковицы и моркови, мелко нарезать и слегка обжарить на сковороде с добавлением растительного масла. В отвар фасоли положить поджаренные лук и морковь, нарезанные кубиками 4 шт. крупного картофеля. Добавить соль и специи по вкусу. Варить до готовности еще минут 20 (за 5 минут до окончания варки положить лавровый лист). Заправить суп из фасоли растительным маслом и посыпать мелко нарезанной зеленью. Совет. После приготовления супа из фасоли желательно удалить лавровый лист, иначе он будет придавать супу горечь.

Похлебка рецепт

Похлебка - исконно русское первое блюдo. Похлебка  готовится на овощных и грибных отварах, ее основу составляют вода и овощи. Причем в похлебке всегда присутствует один из овощей, по названию которого она сама и называется: луковая, картофельная, брюквенная и др. Никогда не варят похлебку из кислой капусты, свеклы, фасоли. В состав похлебок входят ароматизирующая зелень: укроп, петрушка, а также чеснок и лук. В соответствии с технологией приготовления похлебок, овощи всегда закладываются в крутой кипяток, в котором находится мелко нарезанный лук. Похлебка с овощами варится в течение примерно 15 минут и тут же снимается с огня, укутывается и «допревает» в теплом месте.

Для приготовления потребуется на 1,2 л воды -5 луковиц, по 1 корню петрушки и сельдерея, 1 ст. ложка укропа, 4 горошины черного перца, 1 ч. ложка соли.
Коренья нарезать соломкой, положить в кипящую воду и варить до полной мягкости. Репчатый лук нарезать очень мелкими кубиками, перетереть с солью и засыпать в кипящий овощной отвар, добавить перец. Когда лук полностью распустится, посолить, засыпать измельченную зелень и через 3 минуты снять с огня. Закрыть кастрюлю с похлебкой крышкой и дать настояться.

Тыквенный суп рецепт

Для приготовления тыквенный суп рецепт потребуется 200 г тыквы, 100 г отваренных грибов, 1 луковица, 2 картофелины, 1 корень петрушки, 1 яблоко, 1 помидор, 2 столовые ложки растительного масла, соль, специи и зелень – по вкусу. Нарезанные кубиками грибы, лук и петрушку тушить в растительном масле. Тыкву и картофель нарезать брусочками, опустить в кипящую воду и варить почти до готовности. За 5 минут до окончания варки в бульон положить тушеные грибы, нарезанные тонкими ломтиками помидор, яблоко. При подаче к столу тыквенный суп посыпать зеленью.
Совет. Вместо помидора можно использовать кетчуп или томатную пасту. В этом случае их следует тушить вместе с грибами. Так как тыква быстро разваривается, суп нельзя несколько раз разогревать.

Ботвинья

Для приготовления блюда ботвинья потребуется 300 г креветок, 200 г шпината, 200 г щавеля, 2 столовые ложки нарезанного зеленого лука и укропа, 2 свежих, огурца, 1 чайная ложка столового хрена, 1 литр хлебного кваса, соль и сахар – по вкусу. Креветки отварите, очистите и нарежьте кубиками. Перебранные и промытые щавель и шпинат припустите (шпинат в небольшом количестве воды, а щавель в собственном соку). Готовый шпинат и щавель протрите через сито. В подготовленное пюре добавьте соль, сахар по вкусу и все разведите хлебным квасом. Приготовьте гарнир: огурцы промойте и нарежьте соломкой, смешайте с зеленым луком, добавьте креветки, хрен. Гарнир положите в ботвинью, сверху посыпьте укропом.

Для приготовления блюда суп с рыбными фрикадельками потребуется на 500 г картофеля луковица, морковь, корень петрушки, 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка томатной пасты или кетчупа, соль, перец, лавровый лист и зелень – по вкусу. Для фрикаделек приготовить фарш: 300 г филе рыбы, 2 луковицы, 3-4 столовые ложки муки, 1 столовая ложка воды, соль, специи, зелень.
Морковь, петрушку нарезать, репчатый лук нашинковать. Овощи спассеровать в растительном масле с томатной пастой. В кипящий суп с рыбными фрикадельками положить нарезанный картофель, подготовленные овощи и варить суп до готовности. За 10-15 минут до окончания варки положить в суп рыбные фрикадельки. Для этого следует брать смоченной чайной ложкой рыбный фарш и опускать его в кипящий суп.