Записи с метками ‘рассол’

Огуречный рассол, капустный рассолУ любой хозяйки в повседневной готовке и в праздники, используются соления для различных блюд. Как правило, от этих солений остается рассол. О том как можно использовать рассол, что-бы столь ценный продукт не пропадал зря, вы узнаете из этой статьи.

Способы использования рассола:

Тот, кто хотя бы раз лечился после бурного застолья с помощью рассола помидорного, огуречного или капустного, становится его почитателем навсегда. Лучшего антипохмелина трудно найти. Самым подходящим, для такого своеобразного лечения является капустный рассол, потому что именно он, в отличие от помидорного и огуречного рассола, содержит ударную лечебную дозу витамина С. [читать далее]

12.jpgДля консервирования помидоров рекомендуется брать некрупные, целые, без гнили помидоры с плотной мясистой мякотью, свежие, вполне зрелые, но не перезрелые. Особенно хорошего качества получают консервы из помидоров сливовидной формы. Помидоры очищают от плодоножек, затем моют в чистой воде. Зелень (укроп, петрушку) моют, режут на кусочки длиной 3—4 см. На дно банки кладут зелень, лавровый лист и душистый перец, укладывают помидоры и поверх снова зелень. Заливают горячим рассолом (80°С). На 1 литр воды берут 50—60 г соли и 140—180 г уксуса.
Наполненные банки закрывают и стерилизуют: полулитровые банки 3—4 минуты,  литровые банки 5 минут, 3-литровые банки 5—7 минут. После стерилизации консервированные помидоры укупоривают герметически.

Закуска из капусты

Для приготовления блюда закуска из капусты потребуется 1 кочан капусты, 5 шт. моркови, 2 зубчика чеснока. Рассол: на 1 л воды – 1 ст. ложка соли. Кочан капусты разобрать на листья, отбить крупные жилы, опустить в кипящую воду и отварить 2-3 минуты. Для закуски из капусты надо приготовить начинку: смешать тертую морковь с измельченным чесноком. Завернуть начинку в листья в виде рулетиков, которые плотно уложить в широкую кастрюлю и залить процеженным кипящим рассолом, чтобы он покрыл рулетики полностью. Сверху положить тарелку как гнет (или положить полиэтиленовый пакет с водой). Закуску из капусты остудить и поставить в холодильник на 2 дня. Совет: при варке капусты положите в кастрюлю кусочек белого хлеба – неприятный запах исчезнет.