Морепродукты на нашем столе уже перестали быть экзотикой. Кальмары тушёные или креветки жареные пробовали почти все. Кстати, о кальмарах тушёных – это вкусно!

Записи с метками ‘Рецепт кальмар тушеный’

Суп из кальмаров

Для приготовления горячего блюда суп из кальмаров потребуется на 500 г картофеля 250 г замороженных кальмаров, луковица, морковь, корень петрушки, 2 столовые ложки растительного масла, соль, специи и зелень – по вкусу.
Замороженные кальмары положить в холодную воду и, когда они оттают, вынуть и залить горячей водой, тщательно перемешать и снять пленку. Очищенные и промытые кальмары положить в кипящую подсоленную воду, довести до кипения и варить не более 3-5 минут. Сваренные и охлажденные кальмары нарезать соломкой. На бульоне, полученном от варки кальмаров, сварить картофельный суп с пассерованными овощами. При подаче в тарелку положить кальмаров, налить суп из кальмаров и посыпать мелко нарезанной зеленью.

Мясо кальмара

 Мясо кальмара очень питательно, содержит белки, гликоген, витамины и минеральные вещества. Мясо кальмара обладает своеобразным запахом, немного напоминающим запах краба. В основном мясо кальмара продают в замороженном виде. Перед употреблением его оттаивают в холодной воде, удаляют поверхностную пленку, тщательно промывают в воде, сменяя ее 2-3 раза. Варят кальмары в подсоленной воде (на 1 кг кальмаров берут 2 литра воды и 15 г соли) при слабом кипении 3-5 минут. Сваренные кальмары охлаждают вместе с отваром. Кальмары хорошо сочетаются с овощами, картофелем, крупами, бобовыми и рыбой. Из вареного мясо кальмара чаще всего готовят различные фарши для запеканок, фаршированных овощей, пирогов, кулебяк и блинчиков.

Салат из кальмаров постный поможет вам разнообразить свое меню в будни и праздники. Для приготовления блюда салат из кальмаров постныйпотребуется 200 г кальмаров, 2 моркови, 2 свеклы, 4 шт. картофеля, 1 соленый огурец, 1 луковица, 1 столовая ложка 3%-ного уксуса, 2 столовые ложки растительного масла, соль, перец, зелень – по вкусу. Кальмары отварите, охладите и нарежьте соломкой. Свеклу, морковь, картофель очистите, отварите, охладите и нарежьте тонкими ломтиками. Лук очистите, промойте и мелко нарежьте. Подготовленные продукты соедините, добавьте соль и перец, заправьте растительным маслом, уксусом и все хорошо перемешайте. Салат из кальмаров постный выложите в салатник, сверху украсьте ломтиками соленого огурца, кольцами лука и посыпьте мелко нарезанной зеленью.

Тушеные кальмары

Для приготовления блюда тушеные кальмары потребуется 500 г кальмаров, 2 луковицы, 5 помидоров, 3 столовые ложки растительного масла, соль, специи и зелень – по вкусу. Замороженное мясо кальмара оттаять, удалить пленку, промыть, отварить в подсоленной воде (на 500 г кальмаров взять 1 литр воды и 2 чайные ложки соли) в течение 3-5 минут, затем охладить и нарезать соломкой. Репчатый лук очистить и нарезать кольцами, обжарить на растительном масле, добавить нарезанные кружочками помидоры и тушить 5-10 минут. В тушеные помидоры добавить кальмары, посыпать перцем, добавить лавровый лист, немного воды и тушить на медленном огне еще 10 минут. При подаче к столу тушеные кальмары посыпать мелко нарезанной зеленью.