Записи с метками ‘рецепт похлебки’

Похлебка рецепт

Похлебка - исконно русское первое блюдo. Похлебка  готовится на овощных и грибных отварах, ее основу составляют вода и овощи. Причем в похлебке всегда присутствует один из овощей, по названию которого она сама и называется: луковая, картофельная, брюквенная и др. Никогда не варят похлебку из кислой капусты, свеклы, фасоли. В состав похлебок входят ароматизирующая зелень: укроп, петрушка, а также чеснок и лук. В соответствии с технологией приготовления похлебок, овощи всегда закладываются в крутой кипяток, в котором находится мелко нарезанный лук. Похлебка с овощами варится в течение примерно 15 минут и тут же снимается с огня, укутывается и «допревает» в теплом месте.

Для приготовления потребуется на 1,2 л воды -5 луковиц, по 1 корню петрушки и сельдерея, 1 ст. ложка укропа, 4 горошины черного перца, 1 ч. ложка соли.
Коренья нарезать соломкой, положить в кипящую воду и варить до полной мягкости. Репчатый лук нарезать очень мелкими кубиками, перетереть с солью и засыпать в кипящий овощной отвар, добавить перец. Когда лук полностью распустится, посолить, засыпать измельченную зелень и через 3 минуты снять с огня. Закрыть кастрюлю с похлебкой крышкой и дать настояться.