Записи с метками ‘рецепты консервирования огурцов’

Консервирование огурцов

Для консервирования берут свежие молодые зеленые огурцы с недоразвитыми семенами. Огурцы отбирают правильной формы, длиной не более 8 см. Качественные консервы получают из огурцов-корнишонов.
Огурцы хорошо моют и замачивают в чистой холодной воде за 6 часов до начала консервирования; если огурцы только собраны с грядки, их можно не замачивать, а только хорошо вымыть. Предварительно нужно прошпарить банки, высушить, подготовить зелень. Зелень должна быть свежей. Ее моют, режут на кусочки длиной 3—5 см. В стеклянную тару на дно укладывают зелень, а потом плотными рядами огурцы, и сверху снова зелень. Затем огурцы заливают горячим рассолом (70—80° С), приготовленным следующим образом. [читать далее]