Записи с метками ‘рецепты приправ’

Острая приправа на зиму

Для приготовления соуса острая приправа на зиму потребуется: 3 кг томатов, 2 кг сладкого перца, 200 мл растительного масла, 100 г сахара, 100 мл яблочного уксуса, 2 ст. ложки соли, 3 головки чеснока, смесь перцев – по вкусу.
Все ингредиенты острой приправы смешать, варить 20 минут и охладить.

Аджика домашняя рецепт

Для приготовления приправы аджика домашняя потребуется: 2 кг кабачков, 1 кг помидоров, 3 шт. сладкого перца, 2 шт. жгучего перца, 3 головки чеснока (100 г), 150 мл растительного масла, 0,5 ст. ложки соли, 100 г сахара, 100 мл яблочного уксуса. Кабачки очистить и нашинковать тонкой соломкой. Помидоры вместе с перцем (сладким и горьким) пропустить через мясорубку. Прокипятить, добавить кабачки, масло, соль и сахар. Варить 30 минут, изредка помешивая. Добавить в аджику домашнюю уксус и измельченный чеснок, охладить.

Приправы и специи

Большим подспорьем для хозяйки оказываются зимой припасенные с осени домашние приправы и специи, консервы из овощей, компоты, варенье, а особенно зеленые приправы. Заготовить приправы и специи совсем несложно. Вот рецепт овощной приправы.
На 1 кг соли берется по 1 кг моркови, помидоров, репчатого лука, по 500 г болгарского перца, петрушки, лука-порея, по 250 г укропа, сельдерея. Морковь натирается на крупной терке или пропускается через шинковку, остальные овощи режут ножом на доске. Все осторожно перемешивается с солью в эмалированной большой кастрюле или ведре и раскладывается в стеклянные банки. Крышки могут быть и стеклянными, и полиэтиленовыми. Такую приправу можно смело хранить при комнатной температуре. Она придает приятный вкус любому супу, борщу, салату. От избытка соли при надобности овощи можно избавить, опустив их на несколько минут в холодную воду.