Записи с метками ‘сладкий перец консервированный’

Отбираем средней величины стручки сладкого перца, хорошо моем. Чтобы плоды были мягче, бланшируем в горячей воде 2—3 минуты (по желанию). Когда остынут, отрезаем кружочек с плодоножкой и через это отверстие удаляем семена и плодоножку.
Готовим начинку. Хорошо моем морковь, провариваем ее до полуготовности, охлаждаем. Затем нарезаем кусочками в виде лапши. Хорошо вымытую морковь не проваривать, а натереть на крупной терке.
Хорошо вымытые стручки сладкого перца нарезаем кусочками в виде лапши. Затем все соединяем — нарезанные морковь, сладкий перец, зелень укропа или петрушки и по желанию стручки горького перца, чеснок толченый или мелко нарезанный, солим по вкусу и хорошо перемешиваем. Даем постоять 2—3 часа. Снова перемешиваем и наполняем перец начинкой. Закрываем отверстие стручка срезанным кружочком или листьями сельдерея и укладываем в чистую посуду так, чтобы плоды стояли вертикально, кружочки были бы сверху. Немного начинки можно класть и между плодами.
Готовим рассол: на 1 литр воды берем 50—60 г соли, несколько штук лаврового листа и перца душистого. Кипятим. Остывшим рассолом заливаем плоды. Сверху кладем груз, чтобы они не поднимались. Хранить квашеный перец  в прохладном месте.