Записи с метками ‘суп ботвинья’

Ботвинья

БотвиньяБотвинья – это разновидность окрошки. Щавель и шпинат отдельно перебрать, промыть и порознь припустить в небольшом количестве воды, протереть сквозь сито и соединить вместе. Затем смесь разбавить квасом, приправить солью, сахаром, цедрой и соком лимона, поставить на холод.
Подавать ботвинью к столу, разлив по тарелкам, заправив мелко нарезанным укропом и петрушкой, свежими огурцами, хреном по вкусу. В каждую тарелку с ботвиньей положить кусочки отварной или копченой рыбы.

Ботвинья

Для приготовления блюда ботвинья потребуется 300 г креветок, 200 г шпината, 200 г щавеля, 2 столовые ложки нарезанного зеленого лука и укропа, 2 свежих, огурца, 1 чайная ложка столового хрена, 1 литр хлебного кваса, соль и сахар – по вкусу. Креветки отварите, очистите и нарежьте кубиками. Перебранные и промытые щавель и шпинат припустите (шпинат в небольшом количестве воды, а щавель в собственном соку). Готовый шпинат и щавель протрите через сито. В подготовленное пюре добавьте соль, сахар по вкусу и все разведите хлебным квасом. Приготовьте гарнир: огурцы промойте и нарежьте соломкой, смешайте с зеленым луком, добавьте креветки, хрен. Гарнир положите в ботвинью, сверху посыпьте укропом.